Gli gnocchi di ricotta e pesto con pomodorini e stracciatella sono un piatto molto fresco che ci prepara all’estate.
Gli gnocchi vengono preparati con della ricotta di pecora e pesto e poi vengono conditi con un sughetto semplice di pomodorini e completati con della stracciatella.
Ecco la ricetta.
Buon appetito.
Romina
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- Energia 831,00 (Kcal)
- Carboidrati 76,72 (g) di cui Zuccheri 26,60 (g)
- Proteine 34,08 (g)
- Grassi 44,51 (g) di cui saturi 11,57 (g)di cui insaturi 8,62 (g)
- Fibre 4,30 (g)
- Sodio 751,74 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per 4 persone:
Per gli gnocchi
- 500 gricotta di pecora
- 300 gfarina 00
- 1uovo
- 1 pizzicosale
Per il condimento
- 800 gpomodorini ciliegino
- 1cipollotto rosso
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- 400 gstracciatella
Strumenti:
- 1 Rigagnocchi
- 2 Pentole
- 1 Schiumarola
- 1 Padella
Preparazione:
Prepariamo gli gnocchi.
Mettere la ricotta in una ciotola e schiacciarla con una forchetta assieme al pesto e ad un pizzico di sale.
Unire l’uovo e mescolare bene.
A questo punto aggiungere la farina e impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Formiamo gli gnocchi nel modo classico.
Creare dei biscioni, ritagliare dei pezzetti e rigare ogni tocchetto su un rigagnocchi o sui rebbi di una forchetta.
Mettere gli gnocchi su una teglia infarinata e lasciare riposare in frigo.
Prepariamo il condimento.
Mettere in acqua bollente i pomodorini e lasciarli in ammollo per 10 minuti.
Scolare i pomodori, pelarli e tagliarli a cubetti.
Lavare e tagliare a fettine sottili il cipollotto e farlo soffriggere in una padella con un filo di olio.
Unire i pomodori, salare e cuocere per 10 minuti.
Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata e quando vengono a galla scolarli con una schiumarola.
Mettere gli gnocchi nella padella con il sugo, accendere il fuoco ed amalgamarli per 2/3 minuti.
Servire gli gnocchi, completando ogni piatto con un cucchiaio di stracciatella.
Gli gnocchi di ricotta e pesto con pomodorini e stracciatella sono pronti da portare in tavola.
Varianti:
Io ho utilizzato la ricotta di pecora, in quanto rimane più asciutta, ma se non la trovate potete utilizzare una ricotta vaccina; l’importante è che la lasciate asciugare in un colapasta per mezza giornata.
Questi gnocchi prima di essere lessati possono essere congelati.
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