La TORTA CON GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE è un dolce facile da preparare, bello da vedere e super goloso, perfetto sia da offrire come dessert a fine pasto, sia come torta di compleanno o per qualsiasi altra ricorrenza felice.
Preparare questa torta non richiede molta competenza: è sufficiente predisporre un bel pan di spagna a cioccolato, tagliarlo e bagnarlo a dovere (con la bagna al rum è perfetto, ma se avete bimbi in casa potete utilizzare del succo di frutta, in particolare all’arancia) e poi farcirlo con una ganache al cioccolato fondente, anch’essa semplice da realizzare e, ve lo assicuro, buonissima.
Lasciatevi qualche minuto per la decorazione, che per le torte è sempre importante: ricoprite il tutto con la ganache e accompagnate con ciuffetti di panna fresca e scaglie di cioccolato. Che dire? Se siete golosi almeno quanto me, questa è la torta giusta per voi.
Ingredienti
PAN DI SPAGNA AL CACAO
- 3uova (medie a temperatura ambiente)
- 100 gzucchero
- 85 gfarina 00
- 15 gcacao amaro in polvere
- 6 glievito in polvere per dolci
GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE
- 250 gpanna fresca liquida
- 160 gcioccolato fondente al 70%
BAGNA
- 150 gacqua
- 50 gzucchero
- 40 grum
DECORAZIONE
- 125 gpanna da montare (già zuccherata)
- cioccolato fondente al 70% (in scaglie)
Strumenti
- Frusta elettrica
- Stampo 18 cm di diametro
- Sac a poche
- 2 Ciotole
Preparazione
PAN DI SPAGNA
Mettete in una ciotola le uova intere con lo zucchero e montatele per bene con le fruste elettriche finché non diventano chiare e spumose. In un’altra ciotola mettete le polveri setacciate.
Quando il composto di uova è pronto, metteteci dentro la miscela di farine e lievito, poco per volta, mescolando dal basso verso l’alto.
Imburrate e infarinate una teglia, versateci l’impasto e cuocete in forno preriscaldato e statico a 180° per 30 minuti.
GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE
Versate la panna in un pentolino e scaldatela fino a sfiorare il bollore. Toglietela dal fuoco, unite il cioccolato sminuzzato e mescolate con una frusta a mano fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Trasferitela in un contenitore e fatela raffreddare a temperatura ambiente. Copritela e fatela riposare in frigo per tutta la notte.
Il giorno dopo trasferite la ganache in un contenitore e montatela con le fruste elettriche fino a renderla spumosa e chiara. Fate attenzione a non montarla troppo perché potrebbe diventare burroso. Riponete in frigo.
Pubblicità BAGNA
Ponete l’acqua con lo zucchero in un pentolino e portate a bollore. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Una volta che lo sciroppo sarà diventato freddo unite il rum e mescolate. Se la torta è destinata ai bambini potete evitare di mettere il rum e aromatizzarla con del succo di arancia o lascarla neutra.
ASSEMBLAGGIO
Tagliate il pan di spagna in due parti e bagnate i due dischi con la bagna. Ponete sul disco della base ¾ della ganache al cioccolato e ricoprite con l’altro disco. Ricoprite interamente la torta con la ganache restante e modellatela aiutandovi con una spatola a gomito.
Decorate la torta con ciuffetti di panna montata e scaglie di cioccolato.
Riponete in frigo a rassodare per almeno 1 ora.
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