Le TAGLIATELLE ZUCCA E SALSICCIA un primo piatto cremoso e avvolgente che unisce il gusto dolce della zucca alla sapidità rustica della salsiccia. Il risultato è un perfetto equilibrio di sapori autunnali, dove la dolcezza della verdura viene esaltata dal carattere deciso della carne.
Le tagliatelle, fresche e ruvide, trattengono alla perfezione il condimento, una crema vellutata di zucca che avvolge ogni forchettata. A completare il piatto, un tocco di rosmarino o una spolverata di Parmigiano, che ne arricchiscono il profumo e la consistenza.
Un piatto semplice ma dal sapore straordinario, ideale per i pranzi domenicali o le serate in cui si desidera portare in tavola il calore e i colori dell’autunno. Quindi approfittate della stagione e correte a prepararle. Vi leccherete anche i baffi.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
La preparazione delle TAGLIATELLE ZUCCA E SALSICCIA è molto facile.
Pulite la cipolla e affettatela finemente. Prendete una padella dal fondo largo oppure una casseruola, versateci dell’olio d’oliva (quasi fino a ricoprirne il fondo) ed aggiungete la cipolla. Aggiungete anche un rametto di rosmarino e lasciate soffriggere dolcemente.
Intanto, prendete la salsiccia, incidete il budello e tirate fuori la carne.
Quando la cipolla si sarà ammorbidita, aggiungete la salsiccia e intanto che soffrigge sbriciolatela con l’aiuto del cucchiaio di legno.
Sfumate con il vino e non appena l’alcool sarà evaporato unite la zucca a pezzetti.
Aggiungete qualche mestolo di acqua bollente (se avete del brodo vegetale ancora meglio) fino a ricoprite il tutto, aggiungete il sale, coprite e lasciate cucinare a fiamma media per 15 minuti, fin quando la salsiccia non sarà cotta.
A fine cottura aggiungete un trito di aromi freschi preparato con rosmarino, timo e peperoncino.
Lessate le tagliatelle e quando mancheranno 2-3 minuti alla fine della cottura scolatela e trasferitela nella padella con il condimento.
Mantecatele aggiungendo acqua di cottura all’occorrenza. A fine cottura, togliete dal fuoco ed aggiungete una manciata di parmigiano grattugiato e mescolate.
Servite le tagliatelle zucca e salsiccia decorando con un rametto di rosmarino, una macinata di pepe nero ed un giro d’olio a crudo.
Dosi variate per porzioni