Spaghetti alla chitarra con frutti di mare

Preparare questi deliziosi SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON FRUTTI DI MARE come prima cosa dovete occuparvi della pulizia di cozze e vongole.

Ponete le vongole in acqua salata e lasciatele spurgare per 2 ore.

Mentre sciacquate le cozze sotto acqua corrente, privatele della barbetta (il bisso) che fuori esce dalla conchiglia e spazzolate oppure raschiate con una paglietta  la superficie per far andar via tutte le impurità e filamenti.

In una padella dai bordi alti fate rosolare, assieme a del peperoncino in polvere e ai gambi di prezzemolo fatti a rondelle, uno spicchio d’aglio stando attenti a non farlo bruciacchiare.

Aggiungete i frutti di mare, sfumate con del buon vino bianco e coprite. Non appena i frutti si saranno aperti spegnete la fiamma. Quando si saranno intiepiditi toglieteli dalla padella, estraete qualche frutto e lasciarli da parte.

Nel frattempo filtrate con un setaccio il sugo ottenuto, per eliminare l’eventuale presenza di sabbia.

In un’altra padella fate rosolare velocemente le zucchine tagliate a cubetti.

Lo stesso procedimento va ripetuto con le striscioline di calamaro che aggiusterete di pepe.

Intanto lessate la pasta in acqua leggermente. Scolatela e ponetela nella padella contenente il sugo dei frutti di mare a continuate lì la cottura.

A cottura quasi ultimata aggiungere tutti gli ingredienti precedentemente preparati.

Unite la scorza di limone grattugiata, aggiustate di pepe, prezzemolo e servite i vostri SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON FRUTTI DI MARE ben caldi.