Gli SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON FRUTTI DI MARE sono un primo piatto elegante e ricco di sapore, che porta in tavola tutto il profumo del mare arricchito dalla freschezza delle zucchine. Una ricetta che unisce la tradizione della pasta fresca all’uovo alla leggerezza degli ortaggi di stagione, creando un perfetto equilibrio tra gusto, consistenze e profumi mediterranei.
Gli spaghetti alla chitarra, grazie alla loro sezione quadrata e alla superficie ruvida, trattengono alla perfezione il condimento, avvolgendosi in un sugo delicato preparato con cozze, vongole, calamari e altri frutti di mare.
Le zucchine, tagliate a tocchetti e saltate velocemente in padella, aggiungono una nota dolce e una piacevole consistenza che si armonizza perfettamente con la sapidità del pesce.
Il condimento, impreziosito da olio extravergine d’oliva, aglio, vino bianco e prezzemolo fresco, esalta il sapore degli ingredienti senza coprirli, lasciando emergere tutta la freschezza del mare. Una leggera sfumatura di vino bianco e il liquido rilasciato dai frutti di mare contribuiscono a creare un sugo profumato e avvolgente, capace di legare perfettamente ogni filo di pasta.
Facile da personalizzare, questa ricetta può essere arricchita con pomodorini freschi, scorza di limone grattugiata o un pizzico di peperoncino, per aggiungere ulteriori sfumature di gusto senza perdere l’equilibrio della preparazione.
Profumati, saporiti e ricchi di ingredienti genuini, sono un primo piatto che racchiude tutta l’essenza della cucina mediterranea, regalando un’esperienza di gusto raffinata e irresistibile a ogni forchettata
Perfetti con un calice di vino bianco secco (come un Vermentino o un Falanghina), sono ideali per una cena elegante o un pranzo domenicale in famiglia.
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Ingredienti
PER GLI SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON FRUTTI DI MARE VI SERVIRA’
PREPARAZIONE SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON FRUTTI DI MARE
Preparare questi deliziosi SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON FRUTTI DI MARE come prima cosa dovete occuparvi della pulizia di cozze e vongole.
Ponete le vongole in acqua salata e lasciatele spurgare per 2 ore.
Mentre sciacquate le cozze sotto acqua corrente, privatele della barbetta (il bisso) che fuori esce dalla conchiglia e spazzolate oppure raschiate con una paglietta la superficie per far andar via tutte le impurità e filamenti.
In una padella dai bordi alti fate rosolare, assieme a del peperoncino in polvere e ai gambi di prezzemolo fatti a rondelle, uno spicchio d’aglio stando attenti a non farlo bruciacchiare.
Aggiungete i frutti di mare, sfumate con del buon vino bianco e coprite. Non appena i frutti si saranno aperti spegnete la fiamma. Quando si saranno intiepiditi toglieteli dalla padella, estraete qualche frutto e lasciarli da parte.
Nel frattempo filtrate con un setaccio il sugo ottenuto, per eliminare l’eventuale presenza di sabbia.
In un’altra padella fate rosolare velocemente le zucchine tagliate a cubetti.
Lo stesso procedimento va ripetuto con le striscioline di calamaro che aggiusterete di pepe.
Intanto lessate la pasta in acqua leggermente. Scolatela e ponetela nella padella contenente il sugo dei frutti di mare a continuate lì la cottura.
A cottura quasi ultimata aggiungere tutti gli ingredienti precedentemente preparati.
Unite la scorza di limone grattugiata, aggiustate di pepe, prezzemolo e servite i vostri SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON FRUTTI DI MARE ben caldi.
Dosi variate per porzioni