Le SFOGLIETTE DI ALBUMI E MANDORLE sono biscottini veloci da fare, croccanti e super golosi. Si preparano con soli 4 ingredienti, non contengono burro, olio né tuorli e quindi sono perfetti per chi ha problemi di intolleranze alimentari o, semplicemente, per chi segue una dieta ma non vuole rinunciare al dolce. Oltre alle mandorle, queste sfogliette possono essere preparate anche con altra frutta secca, sempre ricca di profumo e croccantezza.
Sono perfette da sgranocchiare in ogni pausa della giornata, ma possono anche accompagnare una crema o un goloso zabaione e trasformarsi quindi in uno squisito dessert di fine pasto.
Ingredienti
- 100 gAlbumi (a temperatura ambiente)
- 100 gZucchero
- 1 pizzicoSale
- 100 gFarina 00
- 100 gMandorle (non pelate)
Preparazione
Preparare queste croccantissime e golose SFOGLIETTE DI ALBUMI E MANDORLE è davvero veloce e facile. Ponete gli albumi, rigorosamente a temperatura ambiente, in un ciotola. Quindi unite il pizzico di sale ed iniziate a montarlo con le fruste. Non appena inizia a formarsi la schiuma unite metà zucchero e continuate a mescolare per un minuto.
Unite il resto dello zucchero e montate per altri 5 minuti fino a che non avrete ottenuto un composto spumoso e colloso. Aggiungete la farina setacciata e amalgamatela con una spatola con movimenti lenti dal basso verso l’alto per evitare di smontare il composto. In ultimo aggiungete le mandorle e inglobatele per bene.
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Prendete uno stampo per plumcake e foderatelo completamente con della carta forno bagnata e strizzata. Versate al suo interno il composto di albumi, livellate la superficie ed infornate a forno preriscaldato e ventilato a 180° per 25 minuti.
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Sfornate il dolce, toglietelo dallo stampo e molto delicatamente staccate la carta forno. Quindi ponetelo su di una grata e fate raffreddare completamente. Una volta freddo munitevi di un coltello a lama liscia ben affilato e tagliate delle sfoglie spesse 2 mm.
Mettete le sfogliette di albumi e mandorle su una teglia ricoperta di carta forno e infornate nuovamente, sempre in forno ventilato, a 150° per altri 15 minuti.
Sfornate, fate raffreddare e conservatele in un barattolo per biscotti o comunque in un contenitore a chiusura ermetica.
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