Il ROTOLO DOLCE ALLA ZUCCA è un delicato e golosissimo dessert, morbido, profumato e gustoso, perfetto per una festa tra amici o per concludere un pasto nella stagione autunnale. E’ un dolce particolare, che regala sensazioni uniche e che sono convinto vi lascerà incantati, così come è successo a me.
La bontà del rotolo deriva dalla deliziosa pasta biscotto, che si distingue per il gusto intenso e dolce della zucca mantovana, un vero capolavoro della nostra agricoltura italiana, leggermente aromatizzata con la cannella. La crema che andrà a farcirla, a base di panna e formaggio spalmabile, aggiungerà una nota leggermente acida e fresca al dolce, mentre alcuni gherigli di noce tritati doneranno l’immancabile parte croccante, per la gioia del palato.
Insomma, eccovi un’altra bella ricetta con la zucca, facile da realizzare e buona, anzi buonissima.
Ingredienti
PASTA BISCOTTO ALLA ZUCCA
- 110 gzucca mantovana (peso della polpa)
- 3uova (medie a temperatura ambiente)
- 140 gzucchero
- 100 gfarina 00
- 2 glievito in polvere per dolci
- 1 cucchiainocannella in polvere
FARCIA
- 250 gformaggio fresco spalmabile
- 100 gpanna fresca liquida
- 120 gzucchero a velo
- 1 cucchiainoestratto di vaniglia
- 6gherigli di noci (tostati e tritati grossolanamente)
Preparazione
PASTA BISCOTTO ALLA ZUCCA
Mondate la zucca privandola dei semi e della buccia. Quindi tagliatela a fette spesse 1 cm, ponetele su una teglia foderata di carta forno e cuocetele in forno preriscaldato e statico a 180° per 20 minuti o fino a che non risulterà morbida.
Sfornatela, schiacciatela con una forchetta fino ad ottenere una purea liscia e lasciatela freddare.
In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose.
Unite la purea di zucca, la cannella e amalgamate.
In ultimo unite in due riprese la farina e il lievito setacciati.
Foderate una teglia 37×32 cm di carta forno, versatevi l’impasto e livellatelo.
Pubblicità Infornate a forno preriscaldato e statico a 180° e cuocete per 15 minuti o fino a che infilsandolo con uno stuzzicadenti non risulta asciutto.
Sfornate la pasta biscotto, cospargete la superficie con dello zucchero quindi copritela con un altro foglia di carta forno e capovolgetela.
Togliete la carta forno utilizzata per la cottura e arrotolate la pasta su se stessa partendo dal lato più corto.
Lasciate raffreddare.
FARCIA
Tostate i gherigli di noce in forno preriscaldato a 180° per 5 minuti. Sfornateli, lasciateli raffreddare e tritateli grossolanamente.
In una ciotola ponete il formaggio fresco spalmabile, la panna ben fredda, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia.
Con le fruste elettriche lavorate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea e abbastanza soda. Unite la granella di noci e amalgamate con una spatola.
ASSEMBLAGGIO
Srotolate la pasta biscotto e spalmatevi la crema lasciando liberi 5 cm dai bordi in modo che arrotolandolo non fuoriesca.
Chiudete il rotolo nella pellicola per alimenti e fatelo riposare in frigo per almeno 2 ore.
Al momento del servizio spolveratelo di zucchero a velo e servitelo a fette.
Pubblicità VARIANTI
Alla crema potete aggiungere gocce di cioccolato fondente, altra frutta secca o scorza di agrumi.
Il formaggio fresco spalmabile può essere sostituito dalla stessa quantità di mascarpone o ricotta ben asciutta.
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