La TORTA SALATA CON ASPARAGI E SALMONE è una delicata e deliziosa torta salata, facile e veloce da realizzare, che può essere servita sia come antipasto in un pranzo festivo, sia come piatto forte, magari accompagnata da una insalatina di stagione. In tutti i casi è un piatto completo e goloso, ideale anche per gli ospiti più raffinati ed esigenti e degno di essere inserito nel menù delle Feste, soprattutto nel periodo di Pasqua o in primavera, quando gli asparagi sono più gustosi.
L’abbinamento degli asparagi con il salmone fresco è davvero perfetto, perché entrambi gli ingredienti hanno un sapore preciso ma delicato, che non deve essere sovrastato. Infatti, oltre alle uova (che ci stanno a meraviglia) solo un po’ di pepe e prezzemolo completano il ripieno.
Per la sfoglia vi consiglio di utilizzare una base pronta (ormai ne esistono di ottime), cosa che abbatte tempi e difficoltà.
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Ingredienti
- Energia 502,81 (Kcal)
- Carboidrati 30,49 (g) di cui Zuccheri 2,58 (g)
- Proteine 16,23 (g)
- Grassi 35,72 (g) di cui saturi 6,69 (g)di cui insaturi 20,95 (g)
- Fibre 1,65 (g)
- Sodio 417,91 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
La realizzazione della TORTA SALATA CON ASPARAGI E SALMONE è molto facile e veloce.
Sciacquate gli asparagi sotto acqua corrente ed eliminate le estremità più dure e legnose. Quindi tagliateli a rondelle mantenendo intere le punte. Portate a bollore dell’acqua salata e lessateli per 5 minuti. Scolateli in acqua fredda per bloccarne la cottura e tenete da parte.
In una padella con un giro d’olio fate appassire la cipolla. Nel frattempo private il salmone della pelle e tagliatelo a cubetti.
Unite gli asparagi scolati (tenete da parte le punte) nella padella con la cipolla, salateli e fateli insaporire per 5 minuti. In ultimo aggiungete il salmone, salate leggermente e fatelo cuocere per altri 5 minuti.
Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
In una ciotola lavorate velocemente le uova con il latte, il sale e il pepe. Unite il prezzemolo tritato, il composto di salmone e asparagi e mescolate.
Foderate una pirofila con il rotolo di pasta sfoglia, rimboccate le estremità verso l’interno e bucherellate la base.
Cospargetela con del pangrattato e versatevi il composto. Distribuitelo per bene, livellatelo in superficie e aggiungete le punte di asparagi.
Infornate la torta salata con asparagi e salmone in forno preriscaldato e statico a 180° per30-35 minuti.
Una volta cotta la vostra torta salata con asparagi e salmone sfornatela e lasciatela intiepidire, quindi sformatela e servitela a fette.
CONSERVAZIONE
Potete salvare la torta salata con asparagi e salmone in frigo, all’interno di un contenitore a chiusura ermetica, per un massimo di 2 giorni.
Potete anche surgelarla già porzionata e ripassarla in forno prima di servirla, in modo che la sfoglia ridiventi friabile.
Dosi variate per porzioni