La TORTA FORESTA NERA, conosciuta anche come Schwarzwälder Kirschtorte in tedesco, è un celebre dolce della tradizione tedesca, apprezzato in tutto il mondo per la sua combinazione di cioccolato, panna montata e ciliegie. Questo dessert è iconico per i suoi strati distinti e il sapore equilibrato che fonde la dolcezza con l’acidità delle ciliegie.
Esteticamente accattivante, è composta di più strati di torta al cioccolato alternati con generosi strati di panna montata e ciliegie. La superficie della torta è solitamente decorata con ulteriori ciuffi di panna montata, ciliegie fresche o conservate e scaglie di cioccolato fondente. La vista dei vari strati al momento del taglio della torta è davvero spettacolare, mostrando un contrasto tra il marrone scuro del cioccolato, il bianco della panna e il rosso vivo delle ciliegie.
Il sapore della Torta Foresta Nera è un perfetto equilibrio tra la ricchezza del cioccolato e la leggerezza della panna montata, arricchito dalla dolcezza e dall’acidità delle ciliegie. L’aggiunta del Kirsch, un liquore di ciliegie, conferisce una leggera nota alcolica e un aroma fruttato distintivo. Ogni morso offre una combinazione armoniosa di sapori che deliziano il palato.
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Ingredienti
PAN DI SPAGNA AL CACAO
FARCIA E BAGNA
DECORAZIONE
- Energia 450,23 (Kcal)
- Carboidrati 55,73 (g) di cui Zuccheri 43,57 (g)
- Proteine 5,26 (g)
- Grassi 21,99 (g) di cui saturi 2,89 (g)di cui insaturi 2,10 (g)
- Fibre 2,94 (g)
- Sodio 133,03 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 145 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
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Passaggi
PAN DI SPAGNA
In una ciotola ponete le uova intere a temperatura ambiente con lo zucchero, il sale e montatele per circa 10 minuti con le fruste elettriche finché non diventano bianche e spumose.
A questo punto unite la farina, la fecola, il lievito e il cacao setacciati.
Inglobate delicatamente le polveri con una spatola mescolando dal basso verso l’alto.
Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera del diametro di 18 cm, versateci l’impasto e cuocete il Pan di Spagna al cacao in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
Una volta cotto spegnete il forno e lasciate raffreddare il pan di spagna al suo interno, tenendo la porta di quest’ultimo socchiusa.
CILIEGIE SPADELLATE E BAGNA
Lavate e asciugate per bene le ciliegie. Quindi snocciolatele e ponete in una padella con lo zucchero e il Kirsh.
Ponete sul fuoco e lasciate cuocere a fuoco dolce per 10 minuti fino a che non avranno rilasciato il loro liquido. Mi raccomando le ciliegie dovranno rimanere integre.
Fatele raffreddare, filtratele e ponete il succo e il frutto in due ciotole.
ASSEMBLAGGIO
Montate la panna, ben fredda, e trasferitela in una sac a poche.
Tagliate il pan di spagna in tre dischi della stessa altezza. Sul piatto di portata ponete un primo disco e bagnatelo con lo sciroppo.
Fate uno strato generoso di panna e su questa adagiate metà delle ciliegie cotte, facendole affondare leggermente.
Ricoprite con il secondo disco, bagnatelo e farcitelo con panna e l’atra metà delle ciliegie.
Coprite con l’ultimo disco, bagnato anch’esso e ricoprite tutta la torta con la panna (tenendone da parte qualche cucchiaiata per la decorazione) e livellatela.
DECORAZIONE
Ricoprite i lati della foresta nera con scaglie di cioccolato, decorate i bordi della superficie con spuntoni di panna, posizionatevi sopra le ciliegie fresche e riempite il centro con altro cioccolato.
Riponetela in frigo fino al momento del servizio.
CONSERVAZIONE
La torta foresta nera si conserva in frigo per 2-3 giorni. Copritela con una cupola per torte o ponetela in un contenitore ermetico per evitare che assorba odori dal frigorifero.
Dosi variate per porzioni
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