Il CONIGLIO IN UMIDO è un piatto tradizionale della cucina italiana, particolarmente popolare in regioni come la Toscana e la Liguria. Questo piatto rustico e saporito sfrutta la carne tenera e magra del coniglio, che viene cotta lentamente in una ricca salsa a base di erbe aromatiche, pomodorini e olive.
Il risultato è un piatto appagante e pieno di sapori complessi. Il sapore del coniglio in umido è un equilibrio armonioso tra la dolcezza naturale della carne di coniglio e la ricchezza della salsa. Il vino aggiunge una nota acida e complessa, mentre le erbe aromatiche come rosmarino, salvia e alloro infondono il piatto con i loro profumi inconfondibili. Il pomodoro e l’aglio conferiscono una dolcezza e un sapore leggermente piccante che completano perfettamente la delicatezza della carne di coniglio.
La consistenza del piatto è caratterizzata dalla carne di coniglio, che, grazie alla cottura lenta, diventa estremamente tenera e si stacca facilmente dall’osso. La salsa è densa e avvolgente, offrendo un contrasto cremoso che lega tutti gli ingredienti insieme.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In un tegame abbastanza capiente ponete un giro d’olio, lo spicchio d’aglio e la cipolla a fette. Quindi fate rosolare dolcemente il tutto per qualche minuto. Aggiungete il coniglio tagliato a pezzetti il rosmarino, l’alloro e fate rosolare il tutto per fino a doratura. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare la parte alcolica.
Aggiustate di sale di pepe e unite l’acqua.
Cuocete il coniglio in umido lentamente e a fuoco basso per circa 30 minuti, bagnando delicatamente di tanto intanto con dell’altra acqua qualora servisse. Quindi aggiungete le olive, i pomodorini e continuate la cottura per altri 30 minuti.
A cottura quasi ultimata aggiungete l’origano secco e lasciate insaporire per qualche minuto.
Spegnete il vostro coniglio in umido e servitelo accompagnandolo con il contorno che più vi piace.
VARIANTI
Questo piatto può essere personalizzato in base ai gusti e agli ingredienti disponibili. Si possono usare diversi tipi di vino, aggiungere spezie come il peperoncino per un tocco piccante, o arricchire la salsa con vari tipi di funghi e verdure.
Dosi variate per porzioni