La TORTA DI ZUCCA E AMARETTI è un dolce autunnale delizioso, caratterizzato da un impasto morbido, umido e leggero, arricchito dal sapore della zucca e dal gusto deciso degli amaretti. Per la riuscita della torta, cosa fondamentale è che la polpa della zucca, che viene cotta al forno, non sia acquosa.
Le qualità più indicate sono la zucca Mantovana, la Delica o la Butternut.
Perfetta da gustare con una tazza di tè o caffè, è un dolce che si presta sia per la colazione o la merenda, che come dessert dopo un pasto, accompagnata da uno zabaione, della panna montata alla cannella o una crema al cioccolato.
Spolverata con zucchero a velo, la torta di zucca e amaretti è un vero piacere per il palato, semplice ma ricca di sapori autunnali!
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Ingredienti
- Energia 312,47 (Kcal)
- Carboidrati 42,63 (g) di cui Zuccheri 21,97 (g)
- Proteine 5,45 (g)
- Grassi 14,75 (g) di cui saturi 2,29 (g)di cui insaturi 11,73 (g)
- Fibre 0,82 (g)
- Sodio 70,43 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
PER LA TORTA DI ZUCCA E AMARETTI VI SERVIRÀ
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PREPARAZIONE TORTA DI ZUCCA E AMARETTI
Private la zucca della buccia e dei semi. Ottenete 400 g di polpa e tagliatela a cubetti non troppo grandi. Poneteli su una placca foderata di carta forno e cuoceteli nel forno preriscaldato a 180° per 25-30 minuti.
Sfornateli, trasferiteli in una ciotola e schiacciateli con una forchetta fino a ottenere una purea omogenea e fate raffreddare.
In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero di canna fino a renderle ben spumose. Unite l’olio ed incorporatelo.
Aggiungete la polpa di zucca fredda, la scorza d’arancia non trattata e amalgamate.
In ultimo unite la farina con il lievito setacciati, gli amaretti tritati e la cannella. Mescolate con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo.
Imburrate e infarinate uno stampo da 20-22 cm e versatevi il composto. Cuocete la torta di zucca e amaretti in forno preriscaldato e statico a 180° per 45-50 minuti. Verificate la cottura facendo la classica prova stuzzicadenti, che una volta inserito al centro del dolce, deve fuoriuscire asciutto.
Sfornate il dolce e fatelo intiepidire prima di sformarlo. Fate raffreddare completamente la torta di zucca e amaretti e servitela con una spolverata generosa di zucchero a velo.
CONSERVAZIONE
Temperatura ambiente: La torta di zucca e amaretti si conserva a temperatura ambiente per circa 1-2 giorni. Dopodiché vi consiglio di riporla in frigorifero, in quanto essendo umida, potrebbe sviluppare muffe.
Congelatore: Potete anche congelare la torta per conservarla più a lungo. Tagliatela a fette, avvolgetele singolarmente con pellicola trasparente e poi mettetele in un sacchetto o contenitore adatto al congelamento. In congelatore durerà circa 2-3 mesi. Per consumarla, basta scongelarla in frigorifero o a temperatura ambiente.
Dosi variate per porzioni
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