La TORTA CUORE DI FRAGOLE E PANNA è un dolce tanto bello quanto buono, soffice e cremosissimo, adatto per dire tutto il nostro amore ad una persona cara. E’ perciò perfetto sia da offrire a San Valentino, sia come torta di compleanno per una bimba golosa o – perché no? – anche per una nonna a cui vogliamo dire quanto è grande il nostro affetto per lei.
Preparare questa torta, scenografica e molto golosa, è in realtà davvero semplice, a patto di seguire la foto-ricetta che trovate qui di seguito, che vi propone ogni passaggio con foto e descrizione. Il soffice pan di spagna, la panna montata e la fragole fresche sono un abbinamento perfetto per un dolce che risulta perfettamente equilibrato, soffice, cremoso e ricco di frutta. Insomma, perfetto per finire in bellezza una cena romantica, magari insieme ad una flûte di bollicine.
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Ingredienti
PAN DI SPAGNA
FARCIA
BAGNA
DECORAZIONE
- Energia 344,52 (Kcal)
- Carboidrati 46,38 (g) di cui Zuccheri 31,86 (g)
- Proteine 5,22 (g)
- Grassi 15,40 (g) di cui saturi 1,08 (g)di cui insaturi 1,35 (g)
- Fibre 0,76 (g)
- Sodio 80,73 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
PER LA TORTA CUORE DI FRAGOLE E PANNA VI SERVIRA’
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PREPARAZIONE TORTA CUORE DI FRAGOLE E PANNA
PAN DI SPAGNA
Dividete i tuorli dagli albumi e poneteli in due ciotole.
Iniziate a montare gli albumi e non appena iniziano a diventare bianchi unite un terzo dello zucchero (40 g). Mescolate per 2 minuti e aggiungetene altri 40 e così via con i restanti, fino ad ottenere una massa gonfia e spumosa.
Unite l’estratto di vaniglia, la buccia grattugiata di limone e mescolate.
Unite un tuorlo alla volta e inglobateli per bene. Aggiungete le polveri, farina e fecola, setacciate e con una spatola amalgamatele delicatamente.
Imburrate e infarinate uno stampo del diametro di 20 cm, versatevi l’impasto e livellatelo in superficie.
Infornate in forno preriscaldato e statico a 175° per 30 minuti.
Verificate la cottura facendo la classica prova stuzzicadenti, che una volta inserito al centro del dolce dovrà fuoriuscire asciutto.
Sfornate il pan di spagna soffice e lasciatelo intiepidire. Quindi sformatelo e fatelo raffreddare completamente.
Una volta freddo privatelo della parte esterna scura, tagliatelo in dischi da 1 cm e coppatelo con uno stampo a cuore da 18-20 cm.
Ovviamente se avete uno stampo a cuore potete utilizzare direttamente quello.
ASSEMBLAGGIO
Preparate la BAGNA. In un pentolino ponete l’acqua con lo zucchero. Portate a bollore e lasciate cuocere per 5 minuti. Spegnete il fuoco, lasciate raffreddare lo sciroppo e unite il limoncello (se il dolce lo mangiano anche i bambini potete evitare il liquore). Quindi mescolate per bene i due liquidi.
Posizionate lo stampo a cuore su un vassoio con al di sotto un foglio di carta forno. Foderate le pareti con un foglio di acetato o in alternativa con della carta forno e inserite un cuore di pan di spagna. Bagnatelo con la bagna e tenete da parte.
In una ciotola ponete la panna ben fredda e montatela per bene, unite l’estratto di vaniglia e inglobatelo velocemente.
Lavate le fragole e tagliatele a metà (la cosa importante è che siano tutte della stessa altezza e dimensione). Disponetele lungo i lati dello stato leggermente distanziate tra loro.
Versate la panna e distribuitela uniformemente, soprattutto tra una fragola e l’altra.
Coprite con un altro cuore di pan di spagna, pressate leggermente e bagnatelo. Quindi riponetelo in frigo per 1 ora.
DECORAZIONE
Montate la panna ben fredda con l’estratto di vaniglia. Coprite con uno strato la parte superiore del dolce e con la rimanente fate degli spuntoni in superficie lasciando uno spazio a centro.
Lavate le fragole, privatele della base e disponetele al centro.
Riponete la torta cuore di fragole e panna in frigo fino al momento di servirla.
Dosi variate per porzioni
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