La PORTOKALOPITA è un dolce tradizionale greco, caratterizzato dal suo ricco aroma di arancia e dalla consistenza soffice e umida grazie allo sciroppo. È una torta a base di pasta fillo e yogurt, preparata con succo e scorza d’arancia, che le conferiscono un gusto fresco e agrumato.
La portokalopita viene solitamente servita fredda o a temperatura ambiente, spesso accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia, una cucchiaiata di panna montata, dello yogurt greco denso o da della confettura di arance. Prepararla sembra difficile ma non spaventatevi perché è più facile di quanto si possa immaginare.
Il dolce è perfetto per ogni occasione, grazie al suo sapore fresco e alla sua consistenza irresistibile. Provatelo perché, credetemi, ve ne innamorerete al primo assaggio.
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Ingredienti
SCIROPPO
IMPASTO
- Energia 441,26 (Kcal)
- Carboidrati 52,22 (g) di cui Zuccheri 33,74 (g)
- Proteine 6,39 (g)
- Grassi 24,16 (g) di cui saturi 3,26 (g)di cui insaturi 19,81 (g)
- Fibre 1,35 (g)
- Sodio 215,97 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 137 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
PER LA PORTOKALOPITA VI SERVIRA’
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PREPARAZIONE PORTOKALOPITA
La preparazione della PORTOKALOPITA è molto semplice ma richiede alcuni passaggi fondamentali.
SCIROPPO ED ESSICCAZIONE PASTA FILLO
Preriscaldate il forno a 120°. Aprite i tuoi fogli di fillo e, uno per uno, accartocciali, iniziando dal lato corto. Dopo aver accartocciato una sfoglia, adagiatela su una teglia e continuate fino a terminarle.
Infornatele e fatele seccare per 1 ora. Sfornatele, lasciatele raffreddare e sbriciolatele grossolanamente.
In una pentola ponete lo zucchero, l’acqua, il succo e la scorza delle arance e la stecca di cannella. Portare a ebollizione gli ingredienti; una volta che inizia a bollire, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 20 minuti.
Spegnete e lasciare raffreddare completamente.
IMPASTO
In una ciotola molto ampia ponete le uova, lo zucchero e un pizzico di sale. Quindi montatele con le fruste fino a renderle chiare e ben spumose. Ci vorranno 10 minuti.
Unite la scorza non trattata di arance, l’estratto di vaniglia, l’olio di semi, lo yogurt greco a temperatura ambiente e il lievito setacciato.
Amalgamate per bene tutti gli ingredienti ed unite la pasta fillo poca per volta amalgamandola con una spatola.
Spennellate con olio di semi e infarinate una teglia 32×24 cm, versatevi il composto e livellatelo in superficie.
Infornate la portokalopita in forno preriscaldato e statico a 180° e cuocetela per 40 minuti.
Verificate facendo la classica prova stuzzicadenti.
Quando la torta sarà cotta sfornatela e ancora da calda ricopritela completamente con lo sciroppo freddo. Se volete potete anche bucherellarla con uno stecchino per far penetrare meglio lo sciroppo.
Quindi lasciatela riposare per almeno 8 ore in modo che lo sciroppo penetri per bene e la bagni alla perfezione. La cosa migliore sarebbe prepararla la sera prima.
Servitela tagliata a quadrotti.
CONSERVAZIONE
TEMPERATURA AMBIENTE: potete conservarla 1-2 giorni. Coprite la portokalopita con pellicola trasparente o mettetela in un contenitore ermetico. Tenetela in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole e da fonti di calore.
FRIGORIFERO: potete porla in frigo per un massimo di 5 giorni, ben coperta e su un ripiano intermedio in modo che mantenga una temperatura più stabile.
CONGELATORE: si conserva 3 mesi. Tagliatela in porzioni singole e avvolgete ciascuna con pellicola trasparente. Poi mettetele in un sacchetto per congelatore o un contenitore ermetico adatto al congelamento.
Quando volete consumarla, trasferite le porzioni in frigorifero per diverse ore o durante la notte. Quindi riscaldatela passandola in forno a 150° per 10 minuti, avendo l’accortezza di coprirla con un foglio di alluminio per evitare che si secchi.
VARIANTI
Potete sostituire l’olio di semi con dell’olio d’oliva. Il dolce avrà un sapore più deciso e un colore più scuro.
Dosi variate per porzioni
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