Le POLPETTE DI MERLUZZO, soffici all’interno, croccanti all’esterno, con un piacevole contrasto tra il sapore delicato del pesce e la freschezza del limone, sono perfette come antipasto o secondo piatto.
Si preparano velocemente e con estrema facilità partendo dai filetti di merluzzo, freschi o surgelati, e pochi altri ingredienti. Eppure il loro gusto non ha nulla a che vedere con i bastoncini surgelati che tutti abbiamo dovuto mangiare nelle mense, ma assomiglia assai più ai piatti gourmet dei ristoranti di pesce.
Sono l’ideale anche per far mangiare il pesce ai piccoli di casa che, come si sa, poco lo amano. E parola mia se ne innamoreranno al primo morso.
Servitele calde, accompagnate da una salsa a base di yogurt greco, sale, olio e basilico sminuzzato, da una salsa di pomodoro o una maionese aromatizzata al limone o alle erbe aromatiche.
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PER PREPARARE LE POLPETTE DI MERLUZZO VI SERVIRA’
PREPARAZIONE POLPETTE DI MERLUZZO
La preparazione delle POLPETTE DI MERLUZZO è molto facile e veloce.
Lasciate scongelare i filetti di merluzzo (poneteli in frigo la notte prima), quindi tamponateli per bene con della carta da cucina e tagliateli a pezzetti. Poneteli nel mixer e tritateli fino ad ottenere una poltiglia.
Ponete il merluzzo in una ciotola ed unite l’uovo, il prezzemolo tritato, l’aglio sminuzzato, il pangrattato, il parmigiano, la scorza di limone, sale e pepe.
Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e non troppo morbido. Lasciatelo riposare in frigo per 15 minuti in modo che si rassodi.
Una volta rassodato formate le vostre polpette.
In un contenitore ponete i cornflakes e frantumateli con le mani. Passate le polpette nel latte o nell’acqua in modo da bagnarle e facilitare la panatura nei cornflakes.
In un pentolino scaldate l’olio e quando avrà raggiunto la temperatura friggete le polpette di merluzzo, poche per volta, fino a doratura.
Scolatele e fatele asciugare su carta assorbente.
Impiattatele e gustatele ben calde.
COTTURA AL FORNO
Se volete evitare la frittura potete cuocere le polpette di merluzzo in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti.
Dosi variate per porzioni
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