La PASTA AI FUNGHI PLEUROTUS è un primo semplice e gustoso, perfetto da proporre in tante occasioni, soprattutto quando non si hanno a disposizione funghi del bosco, ma si vuole comunque godere della bontà di un piatto di grande qualità. Infatti questi funghi, benché coltivati, sono davvero molto buoni e conservano, anche dopo la cottura, una carnosità che li rende eccellenti al palato, oltre che piacevoli all’olfatto.
Preparare questo piatto non richiede nessuna fatica, perché pulire e preparare i funghi è un gioco da ragazzi e necessita di poco tempo.
Consiglio di aromatizzare bene il sugo con aglio fresco e prezzemolo, che esaltano il sapore dei pleurotus e di non lesinare, a cottura finita, con il parmigiano, che si sposa a meraviglia. Per la tipologia di pasta suggerisco le pappardelle, che ben si abbinano ai funghi a pezzettoni, ma lascio a voi la scelta, dato che anche pasta corta o spaghettoni vanno benissimo.
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Ingredienti
PER LA PASTA AI FUNGHI PLEUROTUS VI SERVIRA’
PREPARAZIONE PASTA AI FUNGHI PLEUROTUS
La preparazione della PASTA AI FUNGHI PLEUROTUS è molto facile e veloce.
Pulite i funghi pleurotus separando i gambi, più coriacei, dal ceppo e puliteli da eventuali residui di terra. Quindi sciacquateli velocemente sotto l’acqua corrente o meglio ancora strofinateli con un panno umido. Tagliateli quindi a listarelle.
In una padella ampia ponete un giro generoso di olio, lo spicchio d’aglio e parte del prezzemolo tritato gambi compresi. Fate rosolare il tutto a fuoco dolce per qualche minuto, unite i funghi e lasciate insaporire per 10 minuti.
Sfumate con il vino bianco, lasciatelo evaporare e salate. Coprite con il coperchio e cuocete ancora per 10 minuti a fuoco dolce, aggiungendo un po di acqua qualora dovessero asciugarsi troppo.
Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, io ho scelto le pappardelle all’uovo, ma voi potete utilizzare la pasta che preferite.
Scolatela ancora al dente nella padella con il condimento, unite qualche mestolo dell’acqua di cottura ricca di amido e portate a cottura.
A fuoco spento unite il parmigiano, il prezzemolo tritato e mantecate per bene fino a creare una cremina densa che avvolge la pasta.
Impiattate la PASTA AI FUNGHI PLEUROTUS e gustatevela ben calda.
Dosi variate per porzioni