La CROSTATA DI CASTAGNE E ARANCIA CANDITA è un dolce autunnale dal profumo intenso e avvolgente, perfetto per chi ama i sapori rustici e le combinazioni raffinate. Un guscio di pasta frolla alle nocciole, friabile e profumata, racchiude un morbido ripieno a base di castagne, impreziosito dalla freschezza e dall’aroma dell’arancia.
Il gusto dolce e delicato delle castagne si sposa alla perfezione con le note agrumate dell’arancia, mentre le nocciole aggiungono alla frolla una piacevole nota tostata e una consistenza irresistibile. Il risultato è una crostata cremosa e profumata, ideale da servire a fine pasto, per una merenda autunnale o da accompagnare a una tazza di tè o caffè.
Questa crostata di castagne e arancia è un dolce perfetto per la stagione fredda e può diventare anche una golosa proposta da preparare per una merenda speciale, una domenica in famiglia o durante le festività autunnali e natalizie.
Un incontro equilibrato tra la rusticità delle castagne, la freschezza dell’arancia e il gusto intenso delle nocciole.
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Ingredienti
PASTA FROLLA
FARCIA
- Energia 553,64 (Kcal)
- Carboidrati 83,53 (g) di cui Zuccheri 33,04 (g)
- Proteine 9,67 (g)
- Grassi 22,60 (g) di cui saturi 10,84 (g)di cui insaturi 6,83 (g)
- Fibre 6,43 (g)
- Sodio 113,22 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 125 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
PER LA CROSTATA DI CASTAGNE E ARANCIA VI SERVIRÀ
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PROCEDIMENTO CROSTATA DI CASTAGNE E ARANCIA
La preparazione della CROSTATA DI CASTAGNE E ARANCIA CANDITA è molto facile e alla portata di tutti.
PASTA FROLLA
In una ciotola unite la farina, lo zucchero, la farina di nocciole, un pizzico di sale e miscelate il tutto.
Aggiungete il burro freddo a pezzetti e incorporatelo velocemente, senza surriscaldarlo troppo, fino a ottenere un composto sabbioso. Unite l’uovo e amalgamatelo fino a ottenere un impasto compatto. Formate un panetto, e richiudetelo nella pellicola alimentare e ponetelo in frigo, a rassodare, per almeno 30 minuti.
FARCIA
In una grande pentola mettete l’acqua con il pizzico di sale grosso, i semi di finocchietto e le foglie di alloro. Portate a ebollizione e unite le castagne, facendole bollire a fuoco medio per circa 30-40 minuti. Quando sono pronte, estraetele dalla pentola con una schiumarola, fatele raffreddare, sbucciatele e privatele della pellicina interna.
Una volta pelate, ponetele in una pentola sul fuoco con il latte, lo zucchero, la vaniglia tagliata a metà e il cacao. Fate bollire il tutto a fuoco dolce, mescolando continuamente per 15 minuti o fino a quando il composto non risulterà ben asciutto.
Passato il tempo di bollitura, passatele con uno schiacciapatate e raccogliete la purea in una ciotola. Impastate bene la purea con il rum, l’arancia candita e lasciatela raffreddare.
ASSEMBLAGGIO
Tirate fuori dal frigo la pasta frolla e dividetela in due parti, di cui una più grande.
Tirate la parte più grande a uno spessore di 4 mm e foderatevi uno stampo da 20 cm. Riempite il guscio con il composto di castagne e compattate per bene.
Tirate la frolla rimanente allo stesso spessore e coprite la crostata facendola aderire per bene lungo i bordi in modo che non si apra in cottura.
Con la frolla restante potete realizzare dei biscotti.
Cuocete la crostata di castagne e arancia con frolla alle nocciole in forno preriscaldato e statico a 180° per 35 minuti o fino a che non si sarà leggermente dorata in superficie.
Sfornatela e lasciatela raffreddare completamente prima di sformarla.
Vi consiglio di lasciarla riposare un giorno prima di gustarla in modo che tutti i gusti si amalgamino tra loro.
CONSERVAZIONE
Temperatura ambiente: Se pensate di consumarla entro 1-2 giorni, potete conservarla a temperatura ambiente, preferibilmente in un luogo fresco e asciutto, coperta con una campana per dolci o avvolta in pellicola trasparente.
Frigorifero: Per una conservazione più lunga (fino a 4-5 giorni), è meglio riporla in frigorifero, sempre ben coperta con pellicola trasparente o all’interno di un contenitore ermetico. In questo modo si evita che la crostata assorba odori di altri alimenti.
Congelatore: Se volete conservarla per un periodo più lungo, potete congelarla. Tagliate la crostata a fette e avvolgetele singolarmente in pellicola trasparente, poi riponetele in un sacchetto da freezer o in un contenitore ermetico. In questo modo si conserva fino a 2-3 mesi.
Dosi variate per porzioni
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