Il COUS COUS CON FAVE E PISELLI è un originale e delizioso primo piatto, delicato ma ricco di sapore, perfetto per un pranzo primaverile o estivo, quando si desiderano pietanze fresche e leggere, ma ugualmente nutrienti. E’ un piatto allegro, dal verde intenso, che può essere servito agli amici che seguono una dieta vegetariana e, con piccoli accorgimenti, anche vegana.
La bontà di questo piatto risiede nella particolare combinazione dei pochi ma interessanti ingredienti: la rucola, con la quale si prepara un goloso pesto aggiungendo mandorle, olio e parmigiano, le fave ed infine i piselli. Un piccolo accorgimento, che però serve alla perfetta riuscita del piatto, consiste nel profumare il brodo con cui si prepara il cous cous con i baccelli dei piselli. Tutto l’aroma di verdure e legumi, in questo modo, si ritrova nel piatto, dato che il cous cous assorbe gli aromi e li unisce esaltandoli. Provatelo anche voi e fatemi sapere.
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Ingredienti
PER IL COUS COUS CON FAVE E PISELLI VI SERVIRA’
PREPARAZIONE COUS COUS CON FAVE E PISELLI
Preparare il COUS COUS CON FAVE E PISELLI è molto facile e veloce.
Come prima cosa sgranate i piselli e le fave. In un pentolino ponete dell’acqua, qualche baccello di pisello e fate bollire. Quindi spegnete e lasciate intiepidire.
In una ciotola ponete il cous cous e unite lo stesso peso di acqua calda filtrata. Coprite e lasciate riposare per 5 minuti.
Unite un filo d’olio, del sale e aiutandovi con una forchetta sgranatelo.
In un pentolino portate a bollore dell’acqua salata e lessate i piselli per 5 minuti. Dopo 5 minuti scolateli e lessate le fave private della pellicina per un minuto.
Scolate i piselli e le fave e poneteli in acqua fredda per bloccarne la cottura e fissarne il colore.
Ponete la rucola in un mixer con le mandorle non pelate, il parmigiano, il sale, abbondante olio e un goccio di acqua.
Mixate il tutto fino ad ottenere una salsa omogenea.
Una volta pronti tutti gli ingredienti versateli nella ciotola con il cous cous, unite ancora un filo d’olio, aggiustate di sale se occorre e mescolate per bene.
Coprite e ponete il cous cous con fave e piselli in frigo per 1 ora, in modo che tutti i gusti si amalgamino alla perfezione.
CONSIGLIO
Per dare al piatto un’ulteriore sferzata di gusto potete aggiungere del pecorino grattugiato a listarelle o aggiungere altre verdure primaverili come gli asparagi.
Dosi variate per porzioni