La CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO è un fresco e goloso dolce, amatissimo da grandi e piccini, perfetto da servire come dessert di fine pasto o per una golosa merenda, magari nei mesi estivi, quando si cercano la freschezza e la leggerezza della frutta fresca.
Il dolce, che non richiede alcuna cottura, può essere preparato anche a partire da frutta congelata, purché di buona qualità, ma vi consiglio comunque di decorarlo con frutti di bosco freschi, che donano allegria, oltre che gusto e profumo. Preparare questo cheesecake non richiede alcuna fatica e basta pochissimo tempo per portarlo in tavola.
Aggiungete qualche fogliolina di menta, se la gradite: oltre che agli occhi, darà soddisfazione anche al palato, donando freschezza ulteriore alla frutta.
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Ingredienti
BASE
FARCIA
DECORAZIONE
- Energia 416,78 (Kcal)
- Carboidrati 43,45 (g) di cui Zuccheri 31,61 (g)
- Proteine 9,59 (g)
- Grassi 23,39 (g) di cui saturi 10,35 (g)di cui insaturi 5,67 (g)
- Fibre 1,65 (g)
- Sodio 198,76 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
PER LA CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO VI SERVIRA’
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PREPARAZIONE CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO
La preparazione della CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO è molto facile e veloce.
BASE
Ponete nel mixer i biscotti e tritateli finemente. Unite il burro fuso e amalgamatelo. Ponete sul piatto da portata l’anello regolabile in acciaio o foderate con la carta forno la base di uno stampo a cerniera del diametro di 18-20 cm e foderate i lati con dell’acetato (se non lo avete, potete utilizzare una striscia di carta forno).
Versate il composto di biscotti nella teglia e, aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, compattatelo per bene. Ponete in frigo per 30 minuti.
FARCIA
Ponete i frutti di bosco surgelati in una padella con lo zucchero. Trasferite sul fuoco e lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco dolce finché non inizieranno ad addensarsi.
Con una forchetta, schiacciate i frutti, spegnete la fiamma e passateli al setaccio in modo da eliminare i semi e ottenere una salsa liscia.
In una ciotola lavorate la ricotta, il formaggio fresco spalmabile e lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia e spumosa.
Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda per 5 minuti. In un pentolino scaldate parte della salsa ai frutti di bosco, unite la gelatina ben strizzata e fatela sciogliere.
Unite la salsa con la gelatina alla restante e mescolate per bene. Lasciatela intiepidire, unitela alla crema di formaggi e inglobatela.
Riprendete la base dal frigo, foderate le pareti con una striscia di acetato o, in alternativa, con della carta forno, versate al suo interno la crema e livellate la superficie. Ponete nuovamente in frigo a rassodare per almeno 6 ore.
Dopo il riposo in frigorifero, rimuovete la cheesecake ai frutti di bosco dallo stampo, trasferitela su un piatto da portata e decoratela con frutti di bosco freschi e foglioline di menta.
CONSERVAZIONE
La cheesecake ai frutti di bosco si conserva in frigorifero per 3 giorni. Assicuratevi che sia ben coperta per evitare che assorba odori o umidità dal frigorifero.
Dosi variate per porzioni
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