La BRISEE CON SALMONE E PORRI è una deliziosa torta salata, dal gusto originale e accattivante, che può essere servita all’inizio di un pranzo, come sontuoso antipasto, o anche come piatto forte, magari accompagnato da una ricca insalata di stagione. In tutti i casi lascerà stupiti i vostri ospiti, che certamente vi chiederanno la ricetta.
Il piatto non richiede molta fatica, soprattutto se seguirete la ricetta passo a passo che trovate qui di seguito. Vi consiglio di preparare la pasta brisée in anticipo (è ancor meglio stenderla dopo averla lasciata in frigorifero); la cottura e l’assemblaggio degli ingredienti della farcia richiederanno pochissimi minuti e nessuna difficoltà. In poco tempo proverete anche voi quanto il profumo e a dolcezza del porro si sposi a meraviglia con il salmone affumicato, saporito e delicato…
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Ingredienti
PASTA BRISEE
FARCIA
- Energia 256,02 (Kcal)
- Carboidrati 20,31 (g) di cui Zuccheri 2,08 (g)
- Proteine 9,85 (g)
- Grassi 15,61 (g) di cui saturi 7,89 (g)di cui insaturi 4,87 (g)
- Fibre 0,92 (g)
- Sodio 448,62 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 90 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
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Passaggi
PASTA BRISEE
Setacciate la farina in una ciotola capiente e create la classica fontana con il buco al centro.
Unite il burro freddo a pezzetti, l’acqua e il sale.
Iniziate a impastare velocemente il burro con l’acqua, stando attenti a non scaldare troppo l’impasto.
Poco alla volta incorporate la farina all’acqua e al burro fino ad ottenere un composto omogeneo.
Avvolgete la pasta brisèe ottenuta in un foglio di carta forno o nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigo per almeno 30 minuti.
FARCIA
Per la farcia della brisèe con salmone e porri affettate il porro in fette non troppo sottili e sciacquateli. In una padella ponete un filo d’olio e fate stufare le rondelle di porro con un pizzico di sale a fuoco dolce per 10 minuti senza farlo bruciacchiare. Se occorre aggiungete dell’acqua. Spegnete e lasciate raffreddare.
In una ciotola ponete le uova, il latte, il parmigiano, un pizzico di sale, una grattata di pepe e mescolate con una frusta. Aggiungete il porro freddo e il salmone affumicato spezzettato.
Amalgamate il tutto e tenete da parte.
ASSEMBLAGGIO E COTTURA BRISEE CON SALMONE E PORRI
Tirate la la pasta brisèe allo spessore di 3 mm e foderate uno stampo da 20 cm. Bucherellate la base, cospargetela di pangrattato ed infornatela in forno preriscaldato e statico a 180° per 15 minuti.
Sfornatela, lasciatela intiepidire e riempitela con la farcia stando attenti a non riempirla fino al bordo o in cottura fuoriuscirà.
Infornate la vostra brisèe con salmone e porri e cuocete per altri 35 minuti. Se la superficie dovesse colorarsi troppo copritela con della carta alluminio.
Una volta cotta la vostra brisèe con salmone e porri sfornatela e lasciatela intiepidire, quindi sformatela e servitela a fette.
CONSERVAZIONE
La Brisèe con salmone e porri si conserva in frigo ben coperta per un massimo di due giorni. Potete anche congelarla e al momento di gustarla passarla in forno senza il passaggio di scongelamento in frigorifero.
Dosi variate per porzioni
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