Le POLPETTE DI CARNE E ZUCCHINE CON CIPOLLE CARAMELLATE sono un piatto della cucina familiare, gustoso e perfetto per mille occasioni, amato in genere da tutti, ma soprattutto dai bimbi, che adorano sempre queste allegre e golose palline. Sono un piatto completo e nutriente, ideale anche come piatto unico, e possono essere consumate calde oppure tiepide, magari anche servite in un buffet.
La caratteristica che rende speciali queste polpette è la presenza delle zucchine grattugiate nell’impasto, che le mantiene particolarmente morbide anche in cottura. Inoltre un poco d’aglio, ma soprattutto la menta, donano ulteriore gusto e freschezza al piatto, che può essere reso perfetto accompagnandolo con cipolle caramellate con zucchero e brandy, che aggiungono ulteriore delicato ma golosissimo profumo.
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Ingredienti
PER LE POLPETTE DI CARNE E ZUCCHINE CON CIPOLLE CARAMELLATE VI SERVIRA’
PREPARAZIONE POLPETTE DI CARNE E ZUCCHINE CON CIPOLLE CARAMELLATE
Grattugiate la zucchina a listarelle, cospargetele con del sale e lasciatele riposare per 15 minuti in modo che tiri fuori l’ acqua di vegetazione.
In una ciotola ponete il macinato, le zucchine ben strizzate, l’uovo, l’aglio a pezzetti, il pangrattato, le foglie di menta tritate, salate e pepate.
Amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e non troppo molle. Coprite con della pellicola e ponete in frigo per 20 minuti.
Nel frattempo tagliate le cipolle a rondelle spesse 1 cm.
Ponete un filo d’olio in un tegame o in una padella grande e fatevi rosolare le cipolle a fuoco dolce fino a che non inizieranno a dorarsi leggermente. Salate in modo che tirino fuori parte della loro acqua.
Sfumate con il brandy e una volta evaporato unite lo zucchero, una grattata di pepe e il timo sfogliato.
Fate cuocere il tutto per 10 minuti aggiungendo se necessario mezzo bicchiere di acqua.
Togliete le cipolle dal tegame e tenetele da parte.
Riprendete il composto di carne dal frigo e formate le vostre polpette.
Nel tegame dove avete cotto le cipolle mettete dell’altro olio e fatevi rosolare le polpette fino a che non saranno ben dorate da tutti i lati.
Cuocetele per 10 minuti quindi unite le cipolle, ancora mezzo bicchiere di acqua e lasciate insaporire il tutto per altri 10 minuti.
Impiattate le polpette di carne e zucchine e gustatevele ben calde.
Dosi variate per porzioni