Il plumcake stracchino peperoni e capocollo è una torta salata molto saporita e facilissima da preparare. Ideale per l’aperitivo o come antipasto o secondo. Si presta molto bene ad essere preparato e una volta raffreddato congelato già tagliato a fette, così da averlo disponibile quando se ne ha bisogno. Basta toglierlo dal congelatore e infornarlo.

Ingredienti  (per uno stampo da 30 cm)

300 g di farina 00
3 uova medie
50 g di pecorino romano
100 ml di olio di semi
200 ml di latte
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
1 cucchiaino di sale + un pò per i peperoni
1 peperone rosso
90 g di stracchino
100 g di capocollo (in alternativa salame ungherese)
Cipolla q.b.

Per la superficie
Semi di girasole

 

Procedimento
Per prima cosa, preparate i peperoni: lavateli, spuntateli e tagliateli a cubetti piccolini. In una padella, fate rosolare la cipolla tritata finemente in un pò di olio evo.
Appena la cipolla  si è colorita,  aggiungete  i peperoni e fate cuocere per circa 10 minuti, regolando di sale e pepe.
Spegnete il fuoco e fate intiepidire.
In una ciotola, sbattete leggermente le uova con il sale.
Aggiungete il latte, l’olio, lo stracchino e amalgamate. In un’altra ciotola, mescolate la farina setacciata con il lievito e il pecorino grattugiato. Unite  i peperoni, ormai tiepidi, il capocollo a cubetti  e amalgamate bene.
Infine unite il composto ottenuto al composto di uova e ho amalgamato.
Versate l’impasto nello stampo da plumcake precedentemente imburrato e infarinato, e in superficie inserite qualche filetto di peperone e cospargete con i semi di girasole.
Cuocete il vostro plumcake salato in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti (vale le sempre la prova stecchino).
Una volta cotto, sfornatelo. Fate raffreddare il plumcake salato con stracchino, peperoni e capocollo prima di sformarlo e tagliarlo a fette