La PASTA BISCOTTO o pasta biscuit è un impasto base utilizzato solitamente per realizzare rotoli farciti, ma è ottima anche per creare girelle, dolci al cucchiaio e zuccotti. Si tratta di una preparazione molto simile, per ingredienti, al Pan di Spagna, ma molto più sottile e elastica, cosa fondamentale per impedire che si crepi arrotolandola.
Una volta realizzata la base potrete divertirvi a decorarlo, sia internamente che esternamente, assecondando la vostra fantasia con creme, marmellate e panna. Insomma una base unica per creare tanti dolci scenici e golosissimi.
Ingredienti
- 4Uova (medie)
- 100 gZucchero
- 80 gFarina 00
- 20 gFecola di patate
- 1 cucchiainoLievito in polvere per dolci
- 1 bustinaVanillina
- 1 pizzicoSale
Preparazione
La preparazione della PASTA BISCOTTO è davvero molto semplice e veloce. Per la perfetta riuscita però bisogna avere delle piccole accortezze ma che risultano fondamentali per la perfetta riuscita della base per il risultato finale.
Dividete i tuorli dagli albumi e poneteli in due ciotole.
In quella con gli albumi aggiungete un pizzico di sale e montateli a neve ben ferma. Quindi tenete da parte.
Montate i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi e chiari.
Unite gli albumi poco per volta e aiutandovi con una spatola incorporateli delicatamente con movimenti lenti dal basso verso l’alto in modo da non smontare il composto.
Quindi aggiungete le polveri setacciate e inglobatele per bene sempre con una spatola e delicatamente.
Inumidite leggermente una leccarda da forno, copritela con della carta forno e fatela aderire.
Versate il composto sulla teglia e con una spatola distribuitela uniformemente su tutta la superficie.
Pubblicità Infornate a forno preriscaldato e statico a 180° e fate cuocere per 10 minuti.
Una volta pronta la pasta biscotto sfornatela, spolverate la superficie con dello zucchero, coprite con un’altro foglio di carta forno, quindi molto delicatamente rigirate la teglia.
Togliete la carta forno e arrotolate la pasta su se stessa partendo dal lato più corto. Lasciate raffreddare la pasta biscotto e farcitela a vostro piacimento.