La NEW YORK CHEESECAKE è uno dei dolci più iconici e amati della tradizione americana, celebre per la sua consistenza incredibilmente cremosa, compatta e vellutata. Elegante nella sua semplicità, conquista al primo assaggio grazie al perfetto equilibrio tra dolcezza, freschezza e morbidezza.
La base è composta da biscotti sbriciolati mescolati con burro fuso, che dopo la cottura diventano friabili e leggermente croccanti, creando un piacevole contrasto con il ripieno morbido e avvolgente. Il cuore della cheesecake è realizzato principalmente con cream cheese, ingrediente simbolo di questo dessert, che dona una consistenza liscia, ricca e setosa.
A differenza di molte altre cheesecake, la New York cheesecake viene cotta in forno lentamente, per ottenere una struttura compatta ma incredibilmente cremosa. Il risultato è una torta alta e vellutata, dal gusto pieno ma equilibrato, con una delicata nota acidula che la rende raffinata e mai eccessivamente dolce.
Il profumo di agrumi o di vaniglia e la leggera freschezza del formaggio creano un dessert elegante e avvolgente, perfetto da gustare da solo oppure accompagnato da topping come frutti rossi, caramello, cioccolato o coulis di frutta.
Dal punto di vista estetico, la New York cheesecake si distingue per il suo aspetto minimal ed elegante: superficie chiara e liscia, bordi dorati e una fetta compatta che mantiene perfettamente la forma pur restando cremosa al taglio.
Perfetta come dessert per occasioni speciali, feste o semplicemente per concedersi una coccola golosa, questa cheesecake rappresenta uno dei grandi classici della pasticceria internazionale. Un dolce ricco e raffinato, capace di trasformare ingredienti semplici in un’esperienza cremosa e irresistibile.
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Ingredienti
BASE
CREMA AL FORMAGGIO
SALSA ALLE FRAGOLE
- Energia 490,59 (Kcal)
- Carboidrati 38,33 (g) di cui Zuccheri 25,54 (g)
- Proteine 9,01 (g)
- Grassi 34,10 (g) di cui saturi 9,02 (g)di cui insaturi 5,73 (g)
- Fibre 1,39 (g)
- Sodio 307,95 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
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Passaggi
BASE
Preparare il NEW YORK CHEESECAKE è davvero molto semplice.
Ponete i digestive o i biscotti secchi che avete scelto nel mixer. Frullateli finemente quindi trasferiteli in una ciotola, unite il burro sciolto e amalgamate per bene.
Stendere il composto sulla base di una tortiera a cerniera del diametro di 18-20 cm foderata con carta forno. Pressate bene aiutandosi con il dorso di un cucchiaio e ponete la base in frigorifero per 30 minuti.
CREMA AL FORMAGGIO
Montate le uova intere ed il tuorlo con lo zucchero e il succo del limone. Una volta che avrete ottenuto un composto chiaro e spumoso unite sempre sbattendo anche la Philadelphia e la panna acida. Ottenete una crema soffice e senza grumi
Versate il composto sul fondo di biscotti e cuocete a forno preriscaldato e statico a 160° per 1 ora circa.
Una volta che il vostro new york cheesecake sarà cotto, sfornatelo (per evitare che si crepi in superficie), fatelo raffreddare completamente e ponetelo in frigo per 3 ore.
SALSA DI FRAGOLE
Qualche minuto prima di servire preparate la salsa alle fragole. Lavate, privatele del picciolo, tagliatele a pezzetti e mettetele in un pentolino con lo zucchero e il succo del limone.
Cuocete a fiamma media e, raggiunto il bollore, abbassate il fuoco e continuate la cottura per altri 5 minuti, fino a quando le fragole non si saranno ammorbidite.
A fine cottura lasciate raffreddare la salsa di fragole e decorate la vostra torta prima di servirla.
Dosi variate per porzioni