La mia insalata simil greca di pomodori, feta e olive Kalamata è un piatto leggero, ideale da consumare durante tutto l’anno ma soprattutto nel periodo estivo. L’ingrediente di base di questa insalata è la feta, il formaggio greco piu’ famoso, che si distingue per il suo sapore un po’ acidulo, dalla pasta compatta e allo stesso tempo friabile.
Ricetta facile e veloce, questa insalata può essere consumata come contorno per un secondo o come semplice piatto unico. La ricetta originale prevede l’utilizzo del cetriolo, ma io ho deciso di non metterlo, in quanto non facilmente digeribile.
Ne esistono numerose varianti: nelle isole vengono spesso aggiunti capperi sottaceto e le loro foglie. Nella Grecia settentrionale è comune l’aggiunta di peperoni.
Ingredienti:
2 grossi pomodori da insalata
150 di feta fresca
Olive nere kalamata in salamoia q.b.
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
Origano secco q.b.
1 cipollotto rosso
Procedimento:
Lavate bene i pomodori e tagliateli a fette non troppo sottili. Poneteli in una insalatiera e aggiungete le olive Kalamata snocciolate e la cipolla tagliata anche essa a listarelle. Tagliare a cubetti la feta e aggiungerla all’insalata, infine condire con abbondante olio e poco sale, la feta è già abbastanza salata.
Terminate con una spolverata abbondante di origano.
FETA
La feta è il formaggio tradizionale greco, a pasta semidura ma friabile, bianchissimo e leggermente salato (rimane a maturare in salamoia per un periodo che varia dai due ai tre mesi). Tradizionalmente ottenuto con latte di pecora e caglio. Può contenere una percentuale di latte di capra fino al 30%. Nell’ottobre 2002, la Feta è stato riconosciuto come prodotto DOP. Questo significa che il nome “Feta” non può essere usato da formaggi simili, prodotti in tutta l’Unione europea, al di fuori della Grecia, o con modalità diverse. Oltre a essere l’ingrediente che caratterizza la famosa insalata greca (pomodori, cetrioli, cipolla, peperoni, origano e olive nere), fa parte dei tipici stuzzichini offerti, all’ora dell’aperitivo, insieme all’ouzo.