Le FRITTELLE DI ERBE AROMATICHE sono un antipasto sfizioso e profumato, perfetto per aperitivi, feste di compleanno o buffet caldi. Si preparano con un impasto a base di farina, acqua o latte, uova e un mix di erbe aromatiche fresche e secche a seconda della disponibilità. Facili, veloci da realizzare e fatte con ingredienti di facile reperibilità sono una risorsa quando si hanno ospiti inattesi e non si sa come cavarsela.
Quindi non abbiate paura se son fritte, perché se si usano piccole ma importante accortezze a partire dall’olio giusto e dalla sua giusta temperatura, anche il fritto può non essere demoniaco.
Il risultato è un piatto fragrante e irresistibile, ideale da servire caldo con una spolverata di sale o accompagnato da salse leggere come lo yogurt aromatizzato o una crema al formaggio.
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Ingredienti
PER LE FRITTELLE DI ERBE
PER FRIGGERE
PER LE FRITTELLE DI ERBE AROMATICHE VI SERVIRA’
PREPARAZIONE FRITTELLE DI ERBE AROMATICHE
Preparare le frittelle di erbe aromatiche è davvero semplice e veloce, un gioco da ragazzi insomma. Iniziate con il pulire e tagliate finemente gli scalogni. Sfogliate le erbe aromatiche, tritatele col coltello e tenete da parte.
In una ciotola unite la farina setacciata, il lievito, il pecorino, il parmigiano, le uova, un pizzico di sale e il latte. Con l’aiuto di una frusta a mano amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pastella liscia. Se la pastella dovesse risultare troppo dura aggiungete altro latte.
Unite le erbe aromatiche, gli scalogni e mescolate ancora.
Per la frittura, prendete un tegame dai bordi alti, riempitelo d’olio e portatelo a temperatura, 170°, circa 3 minuti su fiamma moderata. Non appena l’olio sarà caldo, con l’aiuto di due cucchiai lasciate cadere l’impasto e friggete le vostre frittelle poche alla volta.
Le frittelle saranno pronte non appena si saranno gonfiate ed avranno assunto un bel colore dorato.
Scolatele su carta assorbente da cucina.
Servite le frittelle di erbette miste calde calde, accompagnandole con formaggi e salumi.
Variante
Potete utilizzare anche prezzemolo, basilico, erba cipollina, e menta
Dosi variate per porzioni