La CREMA PASTICCERA ALL’ARANCIA è una variante profumata e delicata della classica crema pasticcera, arricchita dal sapore e dall’aroma agrumato dell’arancia. Ha una consistenza vellutata e un gusto equilibrato tra dolce e fresco, perfetto per farcire torte, bignè, crostate o da gustare al cucchiaio.
Si prepara con ingredienti semplici: latte, tuorli d’uovo, zucchero, amido o farina e scorza d’arancia, che conferisce alla crema un profumo intenso e naturale. Per un sapore più deciso, si può aggiungere anche succo d’arancia fresco.
Questa crema è ideale per dolci dal gusto raffinato e leggero, perfetta per chi ama i dessert con un tocco fruttato e aromatico.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
La preparazione della CREMA PASTICCERA ALL’ARANCIA è un’operazione davvero alla portata di tutti e molto veloce.
Come prima cosa in una pentola fate scaldare il latte assieme alla scorza d’arancia grattugiata a listarelle, fino quasi a bollore.
In una ciotola ampia, sbattete velocemente i tuorli con lo zucchero, amalgamate bene e poi aggiungete, poco alla volta, la farina setacciata.
Una volta amalgamato il tutto unite a filo il latte caldo mescolando subito in modo da non formare grumi. Rimettete il tutto nella pentola e ponete sul fuoco a fiamma dolce. Mescolate con una frusta e un cucchiaio di legno e sempre nello stesso verso in modo da evitare la formazione di grumi.
Quando la crema inizia a bollire, unite il succo d’arancia e continuate a mescolare finché non si raggiunge la densità desiderata.
Completata la fase di cottura, versatela in una ciotola, coprite con della pellicola a contatto e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Questa fase è molto importante in quanto eviterà la formazione della crosticina in superficie che oltre ad essere antiestetica e anche fastidiosa da trovarsi sotto i denti.
Una volta fredda, se non la utilizzate subito trasferitela in frigorifero. Al momento di utilizzarla lavoratela velocemente con una frusta a mano in modo da farla diventare nuovamente liscia e vellutata.
Dosi variate per porzioni