Crema pasticcera all’arancia

Crema pasticcera all’arancia

La CREMA PASTICCERA ALL’ARANCIA vellutata e profumata è molto duttile, infatti può essere impiegata sia per farcire torte, crostate, biscotti e tanti altri prodotti dolciari, sia per accompagnare molte preparazioni di pasticceria. Aromatizzata con buccia e succo di arancia è una variante profumatissima della più classica crema pasticcera.

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crema pasticcera all'arancia
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione5 Minuti
  • Tempo di riposo2 Ore
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàAutunno, Inverno

Ingredienti

500 ml latte intero
4 tuorli (medi)
200 g zucchero
50 g amido di mais (maizena) (o farina 00)
1 arancia (non trattata)

Strumenti

1 Pentola
1 Ciotola
1 Frusta a mano
1 Ciotolina
1 Pellicola per alimenti

Passaggi

La preparazione della CREMA PASTICCERA ALL’ARANCIA è un’operazione davvero alla portata di tutti e molto veloce.

Come prima cosa in una pentola fate scaldare il latte assieme alla scorza d’arancia grattugiata a listarelle, fino quasi a bollore.

In una ciotola ampia, sbattete velocemente i tuorli con lo zucchero, amalgamate bene e poi aggiungete, poco alla volta, la farina setacciata.

Una volta amalgamato il tutto unite a filo il latte caldo mescolando subito in modo da non formare grumi. Rimettete il tutto nella pentola e ponete sul fuoco a fiamma dolce. Mescolate con una frusta e un cucchiaio di legno e sempre nello stesso verso in modo da evitare la formazione di grumi.

Quando la crema inizia a bollire, unite il succo d’arancia e continuate a mescolare finché non si raggiunge la densità desiderata.

Completata la fase di cottura, versatela in una ciotola, coprite con della pellicola a contatto e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Questa fase è molto importante in quanto eviterà la formazione della crosticina in superficie che oltre ad essere antiestetica e anche fastidiosa da trovarsi sotto i denti.

Una volta fredda, se non la utilizzate subito trasferitela in frigorifero. Al momento di utilizzarla lavoratela velocemente con una frusta a mano in modo da farla diventare nuovamente liscia e vellutata.

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