Il COTECHINO IN CROSTA è una ricetta gustosa e originale, perfetta da portare in tavola la sera di Capodanno o in qualsiasi altro giorno delle feste natalizie, quando bello e buono devono andare insieme. E’ una ricetta semplice, davvero alla portata di tutti e che non richiede molto tempo per la preparazione.
Una crosta esterna croccante e dorata ed un ripieno morbido e saporito rendono davvero questo piatto molto appetitoso, oltre che scenico, in grado di stupire i vostri ospiti. In più la presenza degli spinaci dona il giusto equilibrio, annullando l’eccessivo elemento grasso del cotechino con una leggera nota amarognola. Insomma, il piatto è veramente perfetto e, pur rispettando la tradizione, la innova a tutto vantaggio del nostro palato.
Preparare il cotechino in crosta non richiede molta fatica, soprattutto se utilizzerete un cotechino precotto (diversamente prevedete tempi lunghi di cottura) e un rotolo di pasta brisèe già pronta (ne esistono di ottime in commercio, ma se volte prepararla non è un’impresa impossibile e potete trovare nel sito la mia ricetta).
Ingredienti
- 1cotechino precotto (500 g)
- 1 rotolopasta brisé
- 1 kgspinaci (freschi o 500 g di spinaci surgelati)
- 40 gburro
- 1uovo
- 2 cucchiailatte
- q.b.sale
- q.b.pangrattato
- 500 gpatate novelle
- 1 ramettorosmarino
- timo
- q.b.olio extravergine d’oliva
Preparazione
La preparazione del COTECHINO IN CROSTA è un gioco da ragazzi.
Cuocete il cotechino in acqua fredda nella busta di alluminio sigillata. Cuocetelo seguendo le indicazioni indicate sulla confezione. Toglietelo dall’acqua di cottura, spellatelo e lasciatelo raffreddare per qualche minuto.
Pulite e lavate gli spinaci, sbollentateli per in minuto in acqua calda salata.
Quindi scolateli, metteteli a raffreddare in acqua e ghiaccio ( in modo da tenerli belli verdi ) quindi strizzateli bene e fateli saltare in una padella con una noce di burro per qualche minuto Stendeteli su un foglio di carta forno, adagiatevi sopra il cotechino e copritelo completamente con gli spinaci.
Chiudete il tutto a caramella a fate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo prendete il cotechino dal frigo e arrotolatelo della pasta brisèe, spolverata di pangrattato, sigillate bene le estremità e spennellate con l’uovo sbattuto assieme a due cucchiai di latte.
Utilizzate la pasta in eccesso per decorare.
Infornate a forno già caldo e statico a 180° 30-35 minuti, o almeno fino a quando la pasta non avrà un bel colore oro. Se volete potete accompagnarlo con delle patate novelle cotte in forno per 30 minuti con olio, rosmarino e timo.