La CONFETTURA DI PRUGNE è una conserva fatta in casa dal sapore autentico e avvolgente, perfetta per racchiudere tutto il gusto della frutta di fine estate. Le prugne mature, naturalmente dolci e succose, si trasformano in una confettura dalla consistenza vellutata e dal delicato equilibrio tra dolcezza e una piacevole nota acidula, ideale da gustare in ogni momento della giornata.
Facile da preparare con pochi ingredienti, questa confettura è perfetta da spalmare su pane, fette biscottate e brioche per una colazione genuina, ma è ottima anche per farcire crostate, biscotti, torte e dolci lievitati. Si abbina meravigliosamente anche ai formaggi stagionati, creando un piacevole contrasto di sapori che conquista il palato.
Preparare la confettura di prugne in casa significa valorizzare la frutta di stagione e portare in dispensa una conserva ricca di gusto, senza conservanti e personalizzabile con aromi come cannella, vaniglia o scorza di limone.
Una ricetta semplice e tradizionale che permette di assaporare tutto l’anno il profumo e la bontà delle prugne appena raccolte.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
STERILIZZAZIONE DEI VASETTI
Classica operazione da farsi per preparare questa come tutte le altre confetture è quella di sterilizzare i barattoli dove andrà posta la marmellata. Poneteli in una pentola abbastanza capiente da contenerli tutti, copriteli con acqua e fateli bollire per 15 minuti.
Quando l’acqua sarà tiepida, estraeteli dalla pentola ed asciugateli poi poneteli capovolti su di un canovaccio di cotone.
Sterilizzati i vasetti passate alla preparazione vera e propria della vostra confettura.
PROCEDIMENTO CONFETTURA DI PRUGNE
Lavate e asciugatele prugne. Tagliatele a metà, privatele del nocciolo, fatele a pezzetti piccolini e ponetele in una pentola di acciaio dal fondo spesso. Unite quindi lo zucchero, la scorza del limone, ben lavato e senza la parte bianca e il suo succo.
Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno.
Accendete la fiamma viva sotto il fornello e mantenetela così per 10 minuti.
Vedrete che il succo comincerà ad evaporare.
Dopo tale tempo abbassate la fiamma e mescolate di tanto in tanto per non fare attaccare il composto al fondo della pentola.
Procedete così per altri 35-40 minuti. Per accertarvi che la confettura sia al punto giusto per poterla invasare, fate la prova del piattino.
Prendete un cucchiaio di confettura e ponetela al centro del piatto e poi inclinatelo.
Se stenta a scendere verso la fine del piatto, vuol dire che la confettura di prugne è pronta.
Se invece, risulta ancora troppo liquida, procedete a cuocerla a fiamma dolce ancora per qualche minuto.
Non dimenticate di togliere dal composto la buccia del limone.
Prendete i vasetti e riempiteli fino all’orlo. Chiudeteli ermeticamente ed infine capovolgeteli.
Pulite eventuali sbavature esterne di marmellata con una pezzuola umida e lasciate che la marmellata si intiepidisca.
CONSERVAZIONE
Collocate adesso i vasetti in un posto asciutto e lontano da fonti di calore.
La confettura di prugne si mantiene per circa un anno ma quando aprite il barattolo, abbiate l’accortezza di riporlo in frigo per evitare la formazione di dannose muffe.
Dosi variate per porzioni