Questa CONFETTURA DI FICHI, come tutte le mie confetture sono prodotte senza l’uso di conservanti, di coloranti o di pectina, utilizzando solo frutta fresca. Questa è la classica confettura che si prepara alla fine dell’estate quando i frutti raggiungono la piena maturazione. Deliziosa sulle fette biscottate per iniziare la giornata con energia oppure per farcire crostate o biscotti. Insomma potete usarla come vi piace.
Ingredienti
- 1 kgFichi (peso senza la buccia)
- 300 gZucchero
- Scorza di limone
Strumenti
- 1 Ciotola
- 2 Pentole
- 1 Cucchiaio di legno
Preparazione
La preparazione di questa superlativa CONFETTURA DI FICHI è davvero molto molto semplice. Innanzitutto lavate e sbucciate i fichi, quindi fateli a pezzetti piccolissimi e metteteli a riposare in un contenitore insieme allo zucchero, coperto con pellicola da cucina, per tutta una notte.
Il giorno dopo riempire una pentola d’acqua e portarla a ebollizione, immergete quindi i vasetti di vetro aperti e lasciate sterilizzare per una decina di minuti. Estraete i vasetti e lasciate asciugare capovolti su un panno pulito.
Nel frattempo versate i fichi con lo zucchero in un’altra pentola aggiungendovi le scorze di limoni.
Pubblicità A fuoco lento e mescolando in continuazione fate sciogliere lo zucchero. Quando si sarà sciolto, aumentate di poco la fiamma, e mescolate con costanza. Qualora dovesse formarsi una schiuma bianca in superficie eliminatela con un cucchiaio.
La confettura di fichi sarà pronta quando mettendone un cucchiaino su di un piatto, questa farà difficoltà a scendere.
Se il composto dovesse risultare troppo liquido, aggiungete un pò di succo di limone (circa 50 g per ogni kg di frutta usata). Se la vostra confettura ha raggiunto la consistenza desiderata, togliete le bucce di limone e versatela ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo, lasciando un paio di centimetri dal bordo del vasetto.
Pubblicità Chiudete con il tappo fino a sentire un click e capovolgete i vasetti fino al completo raffreddamento, per creare il sottovuoto ed evitare la formazione di muffe.
Una volta freddi riponeteli in un luogo fresco e buio e attendete almeno 1 mese prima di gustarla.
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