Il CHEESECAKE PISTACCHI E CIOCCOLATO è uno squisito dolce freddo, senza panna e gelatina ma pieno di gusto e cremosità. Perfetto per concludere il pasto, può rappresentare anche una variante golosa della torta di compleanno, magari durante i mesi estivi. Ricotta, formaggio fresco e crema di pistacchi si sposano a meraviglia e donano una perfetta cremosità che, unita alla friabile base di biscotti e alla croccantezza delle gocce di cioccolato e della copertura di granella, forma un equilibrio di gusto e consistenze davvero fantastico. Alla bontà del dolce si aggiunga anche la facilità nel prepararlo: con poche mosse – e senza cottura – avrete una torta perfetta per ogni occasione.
- DifficoltàBassa
- CostoBasso
- Tempo di preparazione15 Minuti
- Porzioni6-8 persone
- Metodo di cotturaSenza cottura
- CucinaItaliana
Ingredienti
Per la base
- 200 gBiscotti Digestive (o biscotti secchi comuni)
- 80 gBurro
Per la crema
- 300 gRicotta vaccina (asciutta)
- 350 gFormaggio fresco spalmabile (Philadelphia)
- 120 gZucchero a velo
- 3 cucchiaiCrema di pistacchi
- 50 gGocce di cioccolato fondente
Per decorare
- Granella di pistacchi
- Gocce di cioccolato fondente
Preparazione
PER LA BASE
Ponete i biscotti nel mixer e triturateli molto finemente. Unite quindi il burro fuso e amalgamatelo per bene. Foderate la base di un tortiera a cerniera del diametro di 20 cm con della carta forno e le pareti con della pellicola trasparente. Versate i biscotti sulla base, compattateli per bene con un cucchiaio e ponete in frigo a rassodare per almeno 30 minuti o in freezer per 15.
PER LA CREMA
In una ciotola capiente ponete la ricotta, mi raccomando deve essere ben asciutta, qualora non lo fosse mettetela a scolare almeno 1 ora prima.
Unite lo zucchero a velo e lavoratela a crema con un frullatore elettrico. Aggiungete il formaggio spalmabile, la crema spalmabile di pistacchi e amalgamate il tutto.
In ultimo unite le gocce di cioccolato fondente e incorporatele con una spatola. Versate la crema all’interno dello stampo livellando per bene la superficie. Ponete il cheesecake pistacchi e cioccolato in frigo per almeno 6 ore. Per facilitarvi nell’eliminazione della pellicola trasparente ed evitare che si attacchi alla crema, potete mettete il dolce per 30 minuti in congelatore, quindi toglierla e sformarla.
Al momento di servire cospargete la superficie con della granella di pistacchi e altre gocce di cioccolato. Se utilizzate i pistacchi interi, sbollentateli per 10 secondi, quindi scolateli privateli della pellicina e fateli tostare in forno già caldo a 180° per 5 minuti