I CANTUCCI TOSCANI (detti anche cantuccini per la loro dimensione) sono un grande classico della tradizione dolciaria italiana, quei biscotti dorati e croccanti che profumano di mandorle tostate e di convivialità. Nati in Toscana e custoditi gelosamente come simbolo di ospitalità, sono famosi per la loro doppia cottura, che regala quella consistenza friabile e irresistibile perfetta per essere intinta nel Vin Santo o gustata al naturale.
La loro bellezza sta nella semplicità: un impasto rustico, ricco di mandorle intere, che cuoce prima in filoncini e poi viene tagliato a fette oblique per diventare i classici biscotti dalla forma inconfondibile. Ogni cantuccio racchiude il sapore autentico di una tradizione antica, fatta di gesti lenti, prodotti genuini e ricette tramandate di generazione in generazione.
Perfetti come fine pasto, ideali da regalare durante le feste e ottimi da conservare a lungo, i cantucci toscani sono quel dolce semplice ma elegante che non stanca mai. Un morso e si è subito trasportati tra le colline toscane, dove la cucina profuma di storia, calore e casa. Provate e fatemi sapere.
- Energia 448,85 (Kcal)
- Carboidrati 68,05 (g) di cui Zuccheri 32,55 (g)
- Proteine 11,45 (g)
- Grassi 16,87 (g) di cui saturi 5,43 (g)di cui insaturi 10,76 (g)
- Fibre 3,13 (g)
- Sodio 209,54 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 2uova (medie)
- 170 gzucchero
- scorza di limone (non trattato)
- 280 gfarina 00
- Mezzo cucchiainobicarbonato
- Mezzo cucchiaiomiele
- 40 gburro (morbido)
- 100 gmandorle (non pelate)
- 1tuorlo (per spennellare)
Preparazione
La preparazione dei CANTUCCI TOSCANI è assai semplice e veloce.
Come prima cosa tirate fuori il burro dal frigo, almeno 20 minuti prima dell’utilizzo, e lasciatelo ammorbidire.
Ponete le uova in una ciotola assieme allo zucchero e lavoratele velocemente con le fruste elettriche, non dovete montarle.
Unite la scorza di un limone non trattato, la farina, il bicarbonato e inglobate con una spatola.
Aggiungete il burro, il miele, le mandorle e lavorate il composto velocemente fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Foderate una teglia da forno con l’apposita carta, dividete il panetto ottenuto in due parti uguali e con le mani leggermente infarinate formate due filoncini.
Posizionateli sulla teglia, appiattiteli leggermente e spennellateli con il tuorlo d’uovo.
Infornate i cantucci toscani in forno preriscaldato e statico a 190° per 20 minuti.
Sfornate i filoncini, lasciateli intiepidire per 10 minuti, quindi con un coltello ricavate da ognuno delle fette diagonali spesse 1 cm.
Pubblicità Portate il forno a 200°, infornate nuovamente i cantucci e cuoceteli per altri 5 minuti.
Sfornateli e lasciateli raffreddare completamente.
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