una torta leggera, con solo albumi e senza grassi, farcita col gelato, che sciogliendosi viene assorbito e rende la fetta morbida e fresca
gr 150 farina 00
gr 100 fecola
ml 200 yogurt vaniglia
2 albumi
gr 130 zucchero impalpabile
1 bustina di lievito
10 amaretti secchi
gelato allo zabaione
– miscelare lo yogurt con lo zucchero, unire le due farine setacciate col lievito
– montare gli albumi a neve con un pizzico di sale
– aggliungere delicatamente al composto di farina e yogurt
– sbriciolare gli amaretti sul dondo della tortiera da cm 22 e versarci sopra la crema
– cuocere in forno caldo 170° 40′
– servire le fette di torta fredda farcite con del gelato e spolverizzate con zucchero a velo
