Ragù di carne espresso e leggero (senza olio).
Sicuramente ogni italiano conosce il famoso ragù alla bolognese, molto gustoso ma anche molto calorico, ricco di ingredienti e di cottura prolungata, ma sono sicura che ogni regione abbia una propria variante di sugo di carne, ed anche che in ogni famiglia vengano apportate delle modifiche per adattare la ricetta…
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Pasta di nonno Silvano
A mio padre, che ci ha lasciato alcuni anni fa, piaceva non tanto cucinare, quanto “pasticciare in cucina”. Talvolta, per la disperazione di mia madre, quando tutto era pronto per essere portato in tavola, lui si metteva a “rivisitare” la sua porzione in modi spesso improbabili. Talvolta invece si cimentava…
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Pesto a modo mio
Il Pesto è una salsa tipica della regione in cui sono nata e tutt’ora vivo, ovvero la Liguria. La ricetta del pesto è piuttosto antica e segue dei canoni ben precisi, ma penso che ci siano molte varianti, forse non accettabili dai puristi, ma sicuramente ampiamente praticate. Proprio per non…
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La Pomarola , salsa vegetariana
Questa ricetta di salsa di pomodoro, che la mia nonna prima e la mia mamma poi, hanno sempre definito “pomarola” (probabilmente una “ligurizzazione” del napoletano “‘a pummarola”) è stata sempre molto apprezzata nella mia famiglia, ed oggi anche i miei figli ne vanno pazzi. In estate la preparo utilizzando i…
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