La torta magica è un dolce fatto con pochi ingredienti e passaggi che vi faranno ottenere una torta a tre strati: il primo strato è un pan di spagna, il secondo una crema ed il terzo un budino. Non c’è trucco e non c’è inganno, al risultato perfetto ci penseranno la vostra attenzione nel rispettare i passaggi e la cottura in forno.
Dosi & Ingredienti
Portata: Goloserie (Vedi altre Ricette)
Cucina regionale: Italia
Difficoltà: Facile
Persone: 6
Tempo preparazione 20 m
Tempo cottura 60 m
Costo: Economico
Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.
Ingredienti
Latte intero temperatura ambiente 500 ml
Zucchero 150 g
Burro fuso freddo 125 g
Farina 00 115 g
Uova a temperatura ambiente 4
Acqua fredda 1 cucchiaio
Estratto di vaniglia 1 cucchiaio
Succo di limone 1 cucchiaino
Sale 1 pizzico
Utensili che vi servono
Ciotola
Sbattitore elettrico
Pirofila quadrata
procedimento
Il primo passaggio per preparare la torta magica è quello di montare, in una ciotola con uno sbattitore elettrico o la planetaria, i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e ben spumoso. Aggiungete l’acqua e il burro fuso a temperatura ambiente montando per un paio di minuti.
Incorporate la farina setacciata, l’estratto di vaniglia e il sale, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino ad amalgamare. Aggiungete il latte tiepido in più riprese sempre girando in modo da ottenere un composto omogeneo e molto liquido.
Montate gli albumi a temperatura ambiente insieme a 4 gocce di succo di limone (non dovranno diventare troppo sodi) e incorporateli al composto in più riprese e con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Versate il composto all’interno di uno stampo quadrato da 20 cm di lato rivestito di carta forno e cuocete nel forno già caldo a 160° per 55 minuti o comunque fino a quando la superficie del dolce risulterà dorata. Sfornate, portate a temperatura ambiente e ponete in frigorifero per almeno 2 ore. Tagliate a quadrotti e servite la torta magica spolverizzandola con lo zucchero a velo.
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