Salsa tzatziki vegan

Salsa tzatziki vegan. Una salsa ottima per insalate, al posto della maionese nei burger e con verdure in aperitivo. Lo tzatziki è una salsa fresca a base di yogurt greco e cetrioli, semplice e saporita, che ha i profumi della Grecia, la prima volta l’ho assaggiata a Rodi tanti, tanti anni fa 🙂

Si tratta di una ricetta semplicissima, fresca e duttile. Potete infatti apprezzarla come aperitivo, accompagnata da cruditè di verdure, come intingolo per i falafel, spalmata sul pane pita oppure come accompagnamento leggero ad un’insalata, oppure usata al posto della maionese per farcire hamburger e quant’altro. 

I cetrioli non solo sono ipocalorici (contengono circa 14 Kcal per 100g), ma rappresentano anche un’importante fonte di sali minerali, vitamina C ed acqua!
Una delle principali caratteristiche e proprietà di questo ortaggio è il suo potere idratante, contiene infatti 95% di acqua e questo lo rende un alimento perfetto per le stagioni più calde, ovviamente proprio quando è di stagione 😀 

La buona idratazione del nostro corpo è fondamentale, ma a differenza di quanto si pensi, non si ottiene solo bevendo molta acqua. Alimenti ricchi di liquidi e sali minerali, come appunto i cetrioli, rappresentano una fonte di idratazione importantissima che si va ad aggiungere ai 2 litri di acqua al giorno consigliati. I cetrioli e quindi l’acqua in generale sono fondamentali per il nostro benessere, per la diuresi (e quindi per la salute dei reni) per la digestione e per l’idratazione di tutti i tessuti ed infine anche per la salute della nostra pelle.

Nella versione vegan della salsa tzatziki, lo yogurt greco, ottenuto per colatura e quindi piuttosto denso, viene sostituito dallo yogurt di soia che verrà appunto colato per renderlo molto cremoso. Lo yogurt di soia è un alimento a base di latte di soia, quindi alternativo rispetto all’omonimo derivato del latte animale.

Pur contenendo “più o meno” lo stesso ceppo batterico di fermento (Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus) utilizzato per produrre lo yogurt tradizionale, possiede caratteristiche nutrizionali abbastanza differenti, quali: assenza di lattosio, assenza di proteine del latte vaccino, assenza di colesterolo, minor densità energetica (rispetto allo yogurt intero), assenza di grassi animali, presenza di tracce di lecitina e fitosteroli.

Mi raccomando scegliamolo biologico, di soia italiana no OGM e senza zuccheri aggiunti !

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g di yogurt di soia biologico, di soia italiana no OGM e senza zuccheri aggiunti 
• 150 g di cetriolo (1 cetriolo non troppo grande)
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• 2-3 foglie di menta
• 5 rametti di timo
• 1 spicchio d’aglio
• il succo di mezzo limone
• 1 presa di sale marino integrale

Preparazione della Salsa tzatziki vegan

Ricoprite un colino con una garza sterile o panno di cotone sterilizzato e versarvi lo yogurt di soia. Riponete in frigorifero, coperto con pellicola e lasciate colare il siero per almeno un paio di ore. Questo è un passaggio opzionale, ma fondamentale per ottenere una tzatziki densa e cremosa, in caso contrario si otterrà una salsa più fluida, simile ad un dressing.