Panettone uvetta e canditi ricetta di Bazzoli
Panettone uvetta e canditi ricetta di Bazzoli. Quest’anno nel web tra gli appassionati di grandi lievitati si è diffusa la predilezione per la ricetta del maestro Bieniamino Bazzoli che, a detta di chi lo ha conosciuto, è persona squisita e altamente competente, un lievitista prima che un pasticcere. La sua…
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Raccolta di lievitati e dolci di Natale
Raccolta di lievitati e dolci di Natale. Dal classico panettone alla coreografica cupola intrecciata, dal goloso tronchetto di Natale alla simpatica casetta di pan di zenzero… i dolci tradizionali, realizzati in casa, alcuni con lievito madre e tanta pazienza, tutti indubbiamente con tanto amore… Raccolta di lievitati e dolci di Natale…
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Pandoro con lievito madre al profumo d’arancia
Pandoro con lievito madre al profumo d’arancia. Il pandoro è un dolce di origine veronese, il grande rivale dell’altro dolce di Natale, il panettone di Milano. Le sue prime tracce risalgono al periodo della Repubblica Veneziana, attorno al 1500. C’è chi ritiene, invece, che il pandoro nasca come evoluzione di altri…
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Cupola intrecciata al latte di Sara Papa
Cupola intrecciata al latte. Ricetta di Sara Papa, che giace nella lista delle ricette da fare dal Natale 2013 quando ho avuto la gioia di partecipare al suo corso. Dico spesso in casa che non mi basterà tutta la vita per realizzare le ricette che mi piacciono e tanto meno…
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Colomba classica al profumo d’arancia – ricetta di Morandin
Colomba classica al profumo d’arancia – ricetta di Morandin. Ed eccoci nuovamente a Pasqua, ed eccomi nuovamente alle prese con i grandi lievitati, che più di qualsiasi cosa sanno regalarmi gioia e tormento, estasi ed ansia. La ricetta della mia colomba di quest’anno è del maestro Rolando Morandin. Una ricetta…
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Ciambelle di brioche alla crema
Ciambelle di brioche alla crema. Ottime brioche da colazione realizzate con pasta madre, farcite con crema di nocciole e crema pasticciera all’arancia e composte in graziose coroncine. Se non avete gli stampi a ciambella in cartone potete usare una normale tortiera da 26-28 cm e disporre tutte le palline affiancate,…
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Veneziana o Focaccia Veneta – di Bosco e Morandin
Veneziana o Focaccia Veneta. Come la maggior parte dei piatti tradizionali, anche questa specialità in origine era un dolce povero. Si preparava partendo dall’impasto semplice del pane al quale si aggiungevano uova, burro e zucchero per renderlo un dolce. Ogni zona o paese del Veneto applicava alla Veneziana delle varianti che…
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Focaccine Mele e Cannella con lievito madre
Focaccine Mele e Cannella con lievito madre. Piccole focaccine dal profumo di torta di mela, piccoli bocconcini da portare a scuola o da servire con il tè del pomeriggio o perché no a colazione… il dolcetto più morbido dell’autunno. Sapete che adoro la mia pasta madre e fare le brioche…
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