Schiacciata di riso e zucchine una RICETTE CON RISO facile e veloce da preparare, un PRIMI PIATTI anzi, forse meglio dire un SECONDI PIATTI gustosissimo e potete mettere sopra quello che volete. Io ho messo solo formaggio ma potete anche condirla come fosse una PIZZA DI RISO e sarà sempre buonissima. Conoscendo Bb avevo preparato per lei il solito banalissimo RISO ALLO ZAFFERANO e questa solo per noi quando invece l’ho portata a tavola mi ha guardata disperata e sapete come è finita??? E’ finita che io e Simo abbiamo mangiato il riso giallo e lei la schiacciata di riso e zucchine che poi se ci pensate potete farla come vi pare, con qualsiasi verdura e anche con il RISOTTO avanzato del giorno prima! Allora tutti in cucina e corriamo a preparare subito questa nuova ricetta! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la schiacciata di riso e zucchine:
Strumenti
Preparazione
Per il riso:
Mettete a bollire una pentola di acqua leggermente salata e quando bollirà fate cuocere il riso per 10 minuti circa.
Scolate il riso quando sarà cotto e passatelo sotto l’acqua in modo che si raffreddi.
Per le zucchine:
Lavate le zucchine e togliete le estremità.
Grattugiate le zucchine finemente da crude e strizzatele bene in modo da eliminare l’acqua di vegetazione in eccesso.
Per la schiacciata di riso e zucchine:
Mettete in una ciotola il riso scolato e le zucchine crude.
Aggiungete il parmigiano, le uova intere e la farina 00.
Per ultimo aggiungete anche un po’ di sale e mescolate per amalgamare il composto.
Per cuocere la schiacciata di riso e zucchine:
Mettete un giro d’olio extravergine di oliva su una teglia da 32 cm e aggiungete farina di mais.
Versate il composto sulla teglia spalmandolo fino ad ottenere uno spessore di circa un dito.
Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 25 minuti.
Tirate fuori dal forno la schiacciata riso e zucchine aggiungete il formaggio e rimettete in forno per 2 minuti.
VARIANTI E CONSIGLI
Se volete potete usare anche il risotto avanzato del giorno prima come per esempio il RISOTTO ALLE ZUCCHINE o il RISOTTO ALLA PARMIGIANA vi basterà aggiungere o no le zucchine grattugiate, l’uovo e il parmigiano e procedere come sopra. Potete aggiungere anche pecorino grattugiato.
Se strizzate bene le zucchine potete non mettere la farina.
Potete aggiungere salsa di pomodoro fresco oltre al formaggio sulla schiacciata riso e zucchine.
Potete variare il tipo di formaggio da mettere sopra a vostro piacimento, anche mozzarella.
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Conservazione
La schiacciata di riso e zucchine si conserva per due giorni in frigo, potete scaldarla in forno.
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Che tipo di riso è meglio usare per la schiacciata?
È consigliato un riso comune come ribe o originario perché tiene bene la cottura e non scuoce.
Posso usare riso avanzato già cotto?
Sì, potete usare riso già cotto purché sia ben asciutto e non troppo morbido.
Le zucchine vanno strizzate?
Sì, è importante strizzare bene le zucchine grattugiate per evitare che la schiacciata risulti troppo umida.
Posso cuocerla in padella invece che in forno?
Sì, potete cuocerla in una padella antiaderente ben calda con coperchio a fuoco medio basso.
Si può congelare la schiacciata di riso e zucchine?
Sì, potete congelarla già cotta e poi riscaldarla direttamente in forno.
Dosi variate per porzioni
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mmm!! sembra davvero super!secondo te potrebbe essere eliminato il parmigiano?
grazie mille e complimenti per tutte le ricette! ti seguo tantissimo!
si puoi eliminarlo ma aggiungi un po’ di sale ovviamente 🙂