Pasta alla bagna caoda un primo piatto buonissimo e facile da preparare con gli ingredienti davvero molto simili alla bagna caoda ovviamente ma anche alla pasta con la crema di acciughe e che, se volete, potete condire anche con qualche filetto di peperoni grigliati o di peperoni arrostiti per rendere gli spaghetti alla bagna caoda ancora più saporiti. Non sapevo dell’esistenza di questa ricetta fino a che qualche giorno fa ho visto una replica di “camionisti in trattoria” con Chef Rubio dove in una trattoria piemontese la pasta alla bagna caoda era uno dei piatti forti. Mi è venuta talmente fame guardando questa puntata che ho voluto subito provare a farla anche io e mi è piaciuta davvero tantissimo. Volete provare anche voi a preparare insieme a me la pasta alla bagna caoda? Iniziamo subito e fatemi sapere se vi è piaciuta. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la bagna cauda
Per la pasta
Preparazione
Per la bagna cauda:
Prendete gli spicchi di aglio e sbucciateli.
Tagliate a metà gli spicchi di aglio e privateli dell’anima centrale.
Mettete gli spicchi di aglio in un pentolino.
Aggiungete il latte e accendete il fuoco poi fate cuocere gli spicchi di aglio nel latte per 30 minuti circa poi scolate gli spicchi di aglio dal latte.
In una padella fate sciogliere il burro e aggiungete gli spicchi di aglio cotti nel latte.
Schiacciate gli spicchi di aglio con la forchetta e fate insaporire il burro per qualche secondo.
Unite le acciughe pulite e alle quali avrete tolto tutto il sale.
Cuocete a fuoco basso le acciughe con il burro e l’aglio schiacciando bene con una spatola di silicone in modo da creare una crema con le acciughe e l’aglio sciolti.
La crema per il condimento della pasta è pronto.
Per gli spaghetti:
Quando avrete ottenuto la crema per la bagna cauda mettetela in una padella e aggiungete gli spaghetti cotti e scolati al dente.
Aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura della pasta e mescolate in modo che tutti gli spaghetti si condiscano completamente.
Servite la pasta alla bagna caoda ben calda con una spolverata di prezzemolo fresco sopra.
VARIANTI E CONSIGLI
In questa ricetta non si può omettere l’aglio ovviamente.
Non potete sostituire nemmeno il latte altrimenti il condimento verrebbe troppo forte.
Potete schiacciare l’aglio cotto anche con lo schiacciaaglio.
Non aggiungete sale.
Salate molto poco l’acqua della pasta perchè il condimento è già molto saporito.
Se vi è piaciuta la ricetta per la pasta alla bagna caoda forse potrebbero interessarvi anche la PASTA CON CREMA DI ACCIUGHE o la Pasta del principe o anche la Pasta di mezzanotte.
Dosi variate per porzioni