Olive in crosta di parmigiano un ANTIPASTO SFIZIOSO facilissimo da realizzare che ho pensato di preparare dopo aver provato le POLPETTE DI PARMIGIANO che sono davvero buonissime e, come dico sempre, sono come le ciliegie, una tira l’altra quindi ho deciso di iniziare a fare un po’ di prove per gli ANTIPASTI DI NATALE e ho pensato che le olive in crosta di parmigiano potessero essere un’ottima idea perchè sono anche perfette da servire come RICETTE PER APERITIVO a temperatura ambiente. Io amo le olive anche da sole infatti in tantissimi dei miei antipasti delle feste ci sono sempre insieme ovviamente al PATE DI OLIVE spalmato sui Crostini e alla Focaccia alle olive! Volete provare a fare le olive in crosta di parmgiano anche voi? Mi raccomando leggete anche COME FRIGGERE IN MODO PERFETTO e poi fatemi sapere se vi sono piaciute! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la crosta di parmigiano:
Per friggere:
Preparazione
Per l’impasto della crosta:
In una ciotola mettete la farina e il parmigiano grattugiato.
Aggiungete anche il burro freddo di frigo.
Unite un cucchiaio di acqua fredda e iniziate ad impastare aggiungendo poca acqua se necessario.
Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo poi staccate un pezzetto di impasto e create un cerchio piatto con le mani.
Mettete al centro del cerchio di impasto un’oliva denocciolata e chiudete la pallina di impasto lasciando l’oliva all’interno.
Preparate in questo modo tutte le olive in crosta di parmigiano.
Per friggere:
Scaldate abbondante olio di semi di arachidi e, quando sarà ben caldo, mettete a friggere le olive in crosta di parmigiano per 5 o 6 minuti fino a che saranno dorate.
Scolatele su carta assorbente.
Servite le olive in crosta di parmigiano calde, tiepide o anche temperatura ambiente, non fredde di frigo.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete aggiungere spezie o erbe aromatiche all’impasto di parmigiano.
Se volete potete rotolarle nel pangrattato per un effetto più croccante.
All’interno dell’oliva potete mettere un pezzetto di formaggio.
Usate sempre olive denocciolate altrimenti diventeranno immangiabili.
Potete sostituire una parte di parmigiano con pecorino grattugiato.
Non esagerate con acqua fredda, un cucchiaio vedrete che basterà.
Se vi è piaciuta la ricetta per le olive in crosta di parmigiano forse potrebbero interessarvi anche le Pucce salentine con le olive o anche il Pollo alle olive oppure gli SPIEDINI DI SFOGLIA E OLIVE e la PASTA ALLE OLIVE.
Conservazione
Le olive in crosta di parmigiano sono buone appena fatte ancora calde. Potete conservarle cotte per due giorni e scaldarle in forno. Volendo potete prepararle e conservarle crude in frigo per due giorni oppure congelarle, e poi friggere da congelate e cuocerle qualche minuto in più.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso cuocere le olive in crosta in friggitrice ad aria o forno?
Sì potete cuocerle a 180° per 10 minuti in friggitrice ad aria e 15 in forno ventilato.
Posso usare olive verdi e anche nere?
Potete usare olive sia verdi che nere.
Qual è il miglior olio per friggere?
Il miglior olio per friggere è quello di arachidi perchè tiene meglio il punto di fumo. Friggete sempre poche olive alla volta così non abbasserete troppo la temperatura del forno.
Dosi variate per porzioni
Ma che figata! Questa idea è fantastica come antipasto diverso dal solito!!!