Marmellata di melone una ricetta da fare nel periodo estivo quando i meloni sono buonissimi, dolcissimi e profumati e da conservare per tutto l’inverno. Per preparare la marmellata di melone io NON uso il fruttapec ma preferisco come addensante utilizzare una mela che rende più densa la mia marmellata. Potete usare qualsiasi varietà di melone (leggete TUTTO SUL MELONE), retato, cantalupo o, volendo, anche il melone d’inverno bianco ma per questa variante mi riservo di fare qualche prova durante l’inverno… io adoro le RICETTE CON IL MELONE , di tutti i tipi, per adesso proviamo a preparare la marmellata di melone con il classico arancione e potete utilizzarla con il pane o nelle torte o nelle crostate ma anche insieme ai formaggi e sentirete che bontà. Volete provare insieme a me a preparare la marmellata di melone? Iniziamo subito. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Preparazione
Per prima cosa sterilizzate i barattoli.
I barattoli possono essere riutilizzati ma i tappi dovranno essere sempre nuovi.
Mettete i barattoli in una pentola piena di acqua e metteteli sul fuoco.
Fate cuocere per 20 minuti da quando l’acqua inizierà a bollire.
Togliete i barattoli dall’acqua aiutandovi con una pinza (per non bruciarvi) e metteteli ad asciugare su un canovaccio pulito.
Sbucciate la mela, togliete il torsolo e tagliatela a cubetti.
Spremete il mezzo limone e filtrate il succo.
Sbucciate i meloni e togliete i semi poi tagliatelo a cubetti.
Per avere 1 chilo di polpa di melone dovrete utilizzare circa 1 chilo e mezzo di melone da pulire.
Mettete la polpa di melone in una pentola con lo zucchero e la bacca di vaniglia.
Unite la mela a dadini e il succo di limone poi fate cuocere per 20 minuti.
Togliete la bacca di vaniglia e frullate con il frullatore ad immersione direttamente nella pentola facendo attenzione agli schizzi.
Riaccendete il fuoco sotto alla marmellata di melone e fate cuocere a fiamma molto bassa per altri 20 minuti fino a che la marmellata di melone si sarà addensata.
Versate la marmellata di melone nei barattoli sterilizzati mentre è ancora calda poi chiudete con i coperchi e fateli raffreddare capovolti.
In questo modo si creerà il sottovuoto, se non dovesse crearsi potete avvolgere i barattoli chiusi in un canovaccio e metterli a cuocere nuovamente in acqua bollente per altri 20 minuti e poi farli raffreddare.
Se anche così non si sarà creato il sottovuoto nei barattoli consumate la marmellata di melone entro una settimana e tenetela in frigo.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete usare qualsiasi varietà di melone.
Potete non utilizzare la stecca di vaniglia e sostituire con estratto di vaniglia o altri aromi.
Sterilizzate sempre i barattoli prima di utilizzarli.
Se i barattoli non avranno fatto il sottovuoto con nessuno dei due metodi potete provare a far ribollire nuovamente la marmellata e riprovare dopo aver nuovamente sterlizzato i barattoli altrimenti consumatela entro una settimana e tenetela in frigo.
Se volete potete non mettere il succo di limone.
Potete sostituire la mela con fruttapec 3:1.
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Conservazione
La marmellata di melone con il corretto sottovuoto si conserva in dispensa per 4 o 5 mesi mentre una volta aperta dovete conservarla in frigo e consumarla entro una settimana.
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Dosi variate per porzioni