Insalata di riso zucchine e mozzarella un altra delle RICETTE ESTIVE che preparo spessissimo, uno dei PRIMI PIATTI FREDDI ESTIVI facili, buoni, una delle RICETTE da portare in spiaggia più pratiche e veloci che ci siano. Vi basterà come per le altre INSALATE DI RISO cuocere il riso parboiled e le zucchine e potete fare le ZUCCHINE IN PADELLA o anche semplicemente bollite poi unite alla mozzarella e condite. Vi piacciono queste ricette facili e veloci vero? Se poi sono anche fresche e perfette per l’estate ancora meglio quindi se volete una ricetta buonissima e facilissima non perdetevi la ricetta per questa insalata di riso con zucchine e mozzarella e fatemi sapere se vi è piaciuta. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Potete guardare anche:
Ingredienti
Preparazione
Per il riso:
Mettete il riso nello scolapasta e sciacquatelo bene sotto all’acqua corrente per qualche minuto in modo da eliminare tutto l’amido, in questo modo i chicchi saranno molto più sgranati una volta cotto.
Mettete una pentola di acqua leggermente salata sul fuoco e portatela a bollore.
Buttate il riso e fatelo cuocere per il tempo di cottura indicato sulla confezione poi scolatelo e sciacquatelo sotto all’acqua corrente del rubinetto per fermare la cottura e raffreddarlo.
Per le zucchine:
Lavate e asciugate le zucchine e togliete le due estremità poi tagliatele a fettine col coltello con la mandolina.
Mettete un giro d’olio extravergine d’oliva in una padella e fatelo scaldare un minuto poi unite le zucchine a fettine.
Fate cuocere le fettine di zucchine per 10 minuti finché non saranno morbide ma ancora croccanti.
Togliete le zucchine dalla padella.
Per la mozzarella:
Tagliate la mozzarella prima a fette, poi a cubetti e tamponate con carta assorbente.
Preparate l’insalata di riso zucchine e mozzarella:
Mettete riso e zucchine in una ciotola insieme alla mozzarella tagliata a cubetti.
Aggiustate di sale l’insalata di riso e poi condite con abbondante olio extravergine di oliva.
Mescolate l’insalata di riso zucchine e mozzarella in modo che sia perfettamente condita e sarà subito pronta.
VARIANTI E CONSIGLI
Vi consiglio di utilizzare riso che non scuoce parboiled per questa ricetta.
Se volete potete aggiungere anche tonno sott’olio sgocciolato e sbriciolato con le mani.
Potete anche aggiungere cubetti di prosciutto cotto.
Potete sostituire le zucchine anche con carote ma mettetele a cuocere subito insieme al riso.
Potete aggiungere mais dolce in scatola se vi piace o anche olive e capperi.
Se vi è piaciuta questa ricetta forse potrebbero interessarvi anche le altre RICETTE DI INSALATE DI RISO oppure i PRIMI PIATTI FREDDI ESTIVI.
Dosi variate per porzioni