Frittelle di piselli un antipasto facilissimo da realizzare e buonissimo preparato con i piselli surgelati, ovviamente potete usare anche quelli freschi ma con quelli surgelati avrete modo di prepararli durante tutto l’anno. Le frittelle di piselli si fanno velocemente e senza lievitazione utilizzando il latte al posto dell’acqua. Ho preparato anche altre FRITTELLE DI VERDURE e anche FRITTELLE PATATE E PORRI ma oggi ho deciso di preparare queste frittelle di piselli facilissime, vi sconsiglio di prepararle al forno o non verrebbero tonde e perfette! Proviamo insieme a preparare le frittelle di piselli? Iniziamo subito. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per le frittelle
Preparazione
Potete usare sia i piselli freschi che quelli surgelati.
Io ho scelto i piselli surgelati e li ho fatti cuocere direttamente in padella senza farli scongelare prima.
Per la cottura dei piselli
Mettete in una padella 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare insieme a mezza cipolla.
Fate soffriggere per qualche minuto poi unite i piselli surgelati e mescolate.
Aggiungete il sale e fate cuocere i piselli per 10 o 15 minuti fino a che saranno cotti e morbidi.
Spegnete il fuoco.
Per la pastella:
Mettete l’uovo intero in una ciotola insieme al latte e al parmigiano grattugiato.
Unite il sale.
Unite anche il pepe macinato se vi piace e la farina 00.
Unite il lievito in polvere per torte salate.
Mescolate con una frusta a mano in modo da non creare grumi.
Prelevate mezza dose di piselli e metteteli in un contenitore alto e stretto.
Frullate con un frullatore ad immersione i piselli cotti fino a formare una crema omogenea.
Unite la parte di piselli frullati alla pastella che avete preparato.
Unite anche i restanti piselli cotti e mescolate in modo da amalgamare tutto.
Per cuocere le frittelle di piselli:
Fate scaldare abbondante olio di semi di arachidi in una pentola alta e dai bordi stretti.
Quando l’olio sarà ben caldo mettete a friggere l’impasto per le frittelle di piselli a cucchiaiate.
Fate cuocere 4 o 5 frittelle di piselli alla volta girandole di tanto in tanto in modo da non abbassare eccessivamente la temperatura dell’olio di frittura.
Fate friggere le frittelle di piselli per circa 8 minuti poi scolatele su carta assorbente e servitele ben calde.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete frullare completamente i piselli invece che solo metà.
Potete utilizzare acqua frizzante al posto del latte.
Potete usare farina di riso se volete preparare le frittelle di piselli anche per celiaci.
Sconsiglio di farle al forno altrimenti non verrebbero tonde.
Per friggere in modo corretto utilizzate sempre olio di semi di arachidi perchè è quello che mantiene meglio il punto di fumo e non friggete troppe frittelle alla volta o rischierete di abbassare la temperatura dell’olio.
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Dosi variate per porzioni