Carote sott’olio facili da preparare e perfette da conservare come contorno o come antipasto, buonissime. Come sapete a me piace tantissimo preparare ricette sott’olio avete già apprezzato tantissimo le MELANZANE SOTT OLIO e anche i PEPERONI SOTT OLIO e le ZUCCHINE SOTT OLIO e allora perchè non provare anche a preparare le carote sott’olio che sono davvero buonissime. Provate la mia ricetta, sono sicura vi piacerà tantissimo e, se riuscirete a creare perfettamente il sottovuoto, le potrete anche conservare in dispensa per molto tempo. Iniziamo subito. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Quali carote comprare:
Scegliete carote freschissime, possibilmente anche con il gambo verde così sarete sicuri della loro freschezza.
Quale aceto utilizzare per le carote sott’olio:
Utilizzate aceto di vino bianco oppure di mele, non usate aceto balsamico o di vino rosso.
Quale olio utilizzare:
Per preparare le carote sott’olio e anche per tutti gli altri sott’olio non usate olio di semi o olio di oliva ma sempre olio extravergine di oliva.
Come preparare le carote sott’olio:
Sbucciate le carote, togliete le estremità e tagliatele a pezzi o a rondelle o anche a bastoncino.
Mettete in una pentola l’acqua fredda.
Unite l’aceto di vino bianco e aggiungete le carote.
Mettete la pentola sul fuoco e portate a bollore poi fate cuocere le carote per circa 20 minuti da quando l’acqua e il vino inizieranno a bollire e le carote saranno cotte e morbide.
Scolate le carote e asciugatele bene con carta assorbente.
Sbucciate lo spicchio di aglio, tagliatelo a metà e privatelo dell’anima centrale poi tagliatelo a pezzetti o a fettine.
Tritate grossolanamente il prezzemolo.
Mettete prezzemolo e aglio insieme alle carote e mescolate.
Prendete i barattoli sterilizzati e mettete le carote cotte e ben asciutte.
Coprite tutte le carote con olio extravergine di oliva fino a coprirle poi chiudete i barattoli e procedete alla conservazione sottovuoto.
Come fare il sottovuoto:
Mettete i barattoli chiusi ermeticamente in una pentola con acqua fredda fino a coprirli interamente e portate a bollore.
Fate bollire i barattoli per circa 20 minuti poi, aiutandovi con una pinza, togliete i barattoli dall’acqua bollente e fateli raffreddare capovolti.
In questo modo si dovrebbe creare il sottovuoto e potrete conservare le carote sott’olio per un paio di mesi altrimenti dovrete tenerle in frigo e conservarle per una settimana al massimo.
Come sterilizzare i barattoli
I barattoli che userete possono essere già stati usati mentre i tappi dovranno essere nuovi.
Per sterilizzare perfettamente i barattoli dovrete metterli in una pentola coperti da acqua fredda, portarli a bollore e poi farli bollire per 20 minuti.
Togliete i barattoli dall’acqua aiutandovi con una pinza e lasciateli asciugare su un panno pulito e asciutto prima di inserire gli alimenti.
VARIANTI E CONSIGLI
Con questa ricetta potete utilizzare anche altre verdure come le zucchine ma ovviamente cuoceranno per meno tempo.
Non utilizzate carote non fresche e molli altrimenti non saranno altrettando buone.
Le carote sott’olio devono rimanere croccanti.
Potete aggiungere erbe aromatiche al posto del prezzemolo e potete aggiungere bacche di ginepro o chiodi di garofano.
Se vi è piaciuta la ricetta per le carote sott’olio forse potrebbero interessarvi anche le MELANZANE SOTT OLIO e anche i PEPERONI SOTT OLIO e le ZUCCHINE SOTT OLIO.
Dosi variate per porzioni