Fusilli di farro integrale con pesto di fave e menta e pomodorini arrostiti

Non smetterò mai di ripetere quanto in cucina la fantasia sia tutto! Oggi ho preparato questa buonissima pasta per me e mia sorella e mi sono stupita da quanto buona fosse! L’abbinamento delle fave con la menta è super, poi con i pomodorini arrostiti che rilasciano tutta la loro dolcezza! Paradisiaco! 🙂

Io ho usato della pasta di farro integrale, ma per gli amici glutenfree assicuro che anche dell’ottima pasta di riso integrale ci sta che è una meraviglia!

INGREDIENTI ( per 2 persone ) :

• 170 g pasta integrale di farro bio
• 100 g fave già cotte
• 5 mandorle
• 5-6 foglie di menta
• aglio secco
• un cucchiaio di olio EVO
• 15 pomodorini
• origano secco

Iniziate mettendo su l’acqua, la cosa bella è che questo piatto si prepara molto velocemente. Occupatevi in primis dei pomodorini, per i quali vi rimando a uno dei primi post che ho pubblicato! Come potete vedere sembra una cavolata, ma torna sempre utile! 😉

Mentre i pomodorini sono al microonde potrete occuparsi del pesto: sciacquate bene le fave se precotte, mettete nel mixer insieme alla menta, le mandorle, l’olio EVO e l’aglio secco. Aggiustate la morbidezza con l’acqua di cottura della pasta se necessario.

Quando la pasta sarà cotta aggiungete in pesto e i pomodorini e mescolate bene. È pronto in tavola! Cosa state aspettando??