Ecco una ricetta per gustare i funghi in tutta leggerezza. I funghi grigliati con salmoriglio diventano un ottimo contorno. La varietà di funghi che ho utilizzato è il Portobello ma si possono utilizzare le mazze di tamburo oppure gli champignon. Il salmoriglio è una salsa tipica siculo-calabrese molto gustosa, veloce e leggera che si può utilizzare nelle verdure, nella carne e nel pesce. Cliccate QUI se volete una ricetta gustosa col pesce.
Funghi grigliati con salmoriglio
Ingredienti per 4 persone:
8 funghi della varietà Portobello
uno spicchio di aglio
un bel rametto di prezzemolo
4 cucchiaini di olio extra vergine di oliva
un pizzico di origano
una presa di sale
un cucchiaio di aceto
un cucchiaio di succo di limone
4 cucchiai di acqua ben calda
pepe nero
Procedimento:
Pulite i funghi come in foto, i gambi, se preferite, potete grigliarli o utilizzarli per altre ricette, eliminate la pellicina e la parte terrosa. Tamponate i funghi con un canovaccio o un foglio di carta assorbente. Sbucciate l’aglio e lavate il prezzemolo.
Incidete la cupola dei funghi (come in foto) con tagli incrociati, così cuoceranno uniformemente.
Preriscaldate una griglia. Adagiate i funghi con la cupola rivolta verso l’alto, così facendo all’interno si creerà vapore la cottura, girateli dopo 3/4 minuti e fateli grigliare dall’altro lato per 2 minuti.
Mentre cuociono i funghi preparate il salmoriglio: tritate l’aglio e il prezzemolo e trasferiteli in una ciotolina, unite a filo l’olio miscelando con una forchetta, unite il sale, l’origano, il pepe, il limone e l’aceto. Unite l’acqua ben calda e miscelate ancora.
Trasferite i funghi in un piatto da portata e versate sopra il salmoriglio. Fateli riposare 5 minuti e servite.
Piaciuta la ricetta dei funghi grigliati? Ottimi come contorno vero? Vi aspetto nella mia pagina Facebook per avere un vostro like se vi piacciono le mie ricette, ovviamente 😉
