Gustose, alternative e leggere le polpette grigliate di melanzane. Eh sì perché coniugare la leggerezza al gusto si può. Tempo di melanzane, voglia di provare tante ricette ma con un occhio alla dieta? Ecco la ricetta che fa per voi. Per renderle appetibili a tutti ho pensato di aggiungere un pezzetto di formaggio che fonderà in cottura, con quel tocco filante, vi garantisco, andranno a ruba!
Polpette grigliate di melanzane filanti
Ingredienti per 8 polpette:
una melanzana grande
100 grammi di pangrattato (meglio se di pane integrale)
un uovo
un bel cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
qualche foglia di basilico o prezzemolo
un piccolo spicchio di aglio
una presa di sale
60 grammi di provola
Procedimento:
Portate a bollore mezza pentola di acqua salata, lavate la melanzana e tagliatela a pezzi. Lessatela fino a quando risulterà morbida e che si possa punzecchiare facilmente con una forchetta.
Nel frattempo sbucciate l’aglio e tritatelo facendolo cadere in una terrina. Unite il basilico lavato e spezzettato con le mani, unite il pangrattato ed il parmigiano.
Scolate e lasciate intiepidire le melanzane, pressatele con il dorso di un cucchiaio. Trasferite le melanzane nella terrina, unite l’uovo e impastate velocemente, se l’impasto vi sembra molle unite un po’ di pangrattato. Aggiustate di sale.
Tagliate a pezzetti la provola. Con le mani inumidite e formate delle polpette con l’impasto di melanzane, ponete al centro un pezzetto di formaggio e richiudetele bene di modo che il formaggio non si veda, schiacciatele un po’ tra i palmi.
Preriscaldate una piastra, possibilmente non rigata altrimenti utilizzate una padella antiaderente. Arrostite le polpette cuocendole 2 minuti per lato, rigirandole con una spatola.
Servite subito le polpette grigliate di melanzane e buon appetito! Io vi aspetto nella mia pagina Facebook per sapere se sono di vostro gradimento le ricette light.
