Soffice e gustosa la focaccia bianca. Questa che vi propongo è a lievitazione naturale, risulterà, così, più digeribile e morbida. Questa pizza bianca si presta ad essere servita sola, magari tagliata a quadratini, per un aperitivo o accompagnata da salumi. La focaccia bianca ha un’alta idratazione e l’olio extravergine, che condirà la superficie, la renderà davvero appetitosa. L’alta idratazione consentirà di non “impastare” la focaccia.
Focaccia bianca
Ingredienti:
400 grammi di farina 00
350 ml di acqua
100 grammi di lievito madre o 80 grammi di licoli o 3 grammi di lievito di birra
4 grammi di sale
5 grammi di zucchero
4 grammi di sale grosso e 50 ml di olio extra vergine di oliva per condirla
Procedimento:
Mescolate in una ciotola la farina con l’acqua, il lievito, il sale e lo zucchero. Lavorate con un cucchiaio di legno per scarsi due minuti. Raccogliete l’impasto sul fondo. Coprite e fate lievitare per una notte.
Trascorso il tempo di lievitazione versate l’impasto su un piano e, con l’aiuto di una spatola, create delle pieghe.
Pennellate una teglia con poco olio e versate l’impasto della focaccia. Distribuitela sul fondo aiutandovi con i polpastrelli unti. Pennellate abbondantemente la superficie con l’olio e ultimate distribuendo il sale grosso. Ponete a lievitare nel forno spento con luce accesa per scarse due ore. Con la punta delle dita incidete la focaccia senza bucarla, di modo da creare le classiche fossette.
Preriscaldate il forno a 230° e infornate per 7 minuti, poi abbassate la temperatura a 200° e proseguite per altri 10 minuti circa. Negli ultimi minuti verificate la cottura di modo da non bruciare la focaccia. Ogni forno ha la sua potenza e i tempi possono variare.
Sfornate la focaccia e gustatela accompagnata da una buona birra doppio malto.
Se vi è piaciuta la mia ricetta vi aspetto nella mia pagina Facebook, se vi fa piacere mandatemi le foto delle vostre focacce e le pubblicherò nella mia home page.
