pecorino Archives - Nadia in cucina

Ricetta di involtini di verza

cosa serve:

3 etti di macinato(tra salsiccia ,pollo e maiale)

2 uova

3 cucchiai di parmiggiano

1 cucchiaio di pecorino

2 cucchiai di passata di pomodoro

prezzemolo e aglio

pangrattato qb

sale e pepe

9 -10 foglie di verza

sugo di pomodoro

provola dolce

fate bollire in un tegame dell’acqua leggermente salata e lessate per pochi minuti le foglie di verza ,scolate e stendetele.

mettete nel macinato ,le uova .il formaggio,la passata,il pangrattato,prezzemolo aglio sale e pepe,impastate bene ,formate delle polpette e avvolgetele con la verza,mettete in una pirofila ,coprite ogni involtino con un cucchiaio di sugo di pomodoro infornate a 200° per 30-40 minuti pochi minuti prima di toglierli dal forno aggiungete una fettina di provola sopra ogni involtino ,fate sciogliere ….e buon appetito!!!!

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23 Novembre 2012 by nadiaincucina | 2 Comments

La crescia marchigiana mi ricorda la mia infanzia ,quando ancora piccola una settimana prima di Pasqua si partiva da casa per andare a trovare la nonna a Pesaro e ……andare a prendere la crescia ,senza crescia non era Pasqua e ancora adesso è così ,questa è la ricetta di famiglia che ho avuto dalla nonna tanti anni fa,ogni famiglia a la sua ricetta io l’ho un po cambiata , usando l’olio al posto dello strutto e usando il latte al posto dell’acqua….ma ora vi do gli ingredienti

. cosa serve

1/2 kg. di farina 0

5 uova

30 gr. di lievito di birra fresco sciolto in un po di latte

100 gr di olio evo

1 hg. di parmigiano reggiano

50 gr. di pecorino

1 cucchiaino di sale

mix di spezie formato da pepe e cannella (1 cucchiaino in totale)

In un recipiente o se vi è più comodo anche sulla spianatoia mettete la farina,i formaggi , le spezie, e il sale,amalgamare il tutto ,nel mezzo mettete il lievito ,le uova e l’olio impastate e se vi si attacca alle mani ogni tanto ungetele imburrate e infarinate un tegame dai bordi alti, adagiatevi l’impasto e fateci un taglio a croce ,mettetela a lievitare nel forno spento x 2 ore o anche più almeno fino a quando non è raddoppiata,accendete il forno a 180° e cuocetela per un ora.

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23 Marzo 2010 by nadiaincucina | 0 comments