Primavera….tante cose buone, fra queste le tagliatelle agli asparagi sempre un ottimo primo!
cosa serve
- tagliatelle
- asparagi
- mezza cipolla
- un gambo di sedano
- vino bianco
- brodo vegetale
- latte 3 o 4 cucchiai
- sale
- pepe
- olio evo
- parmigiano reggiano (facoltativo)
Lavare gli asparagi ,tagliare le cime degli asparagi e metterle a parte,tritare il resto del gambo.
fare un trito di cipolla e sedano ,rosolare ,sfumare con del vino bianco ,aggiungere gli asparagi tritati,bagnare con del brodo vegetale e far cuocere una mezzora,a metà cottura aggiungere le cime, salate pepate e fate finire di cuocere ,a fine cottura aggiungere 3 o 4 cucchiaiate di latte per mantecare,cuocete le tagliatelle e conditele con il sugo caldo …….Buon appetito!!!!!
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