linguine cozze e vongole

 

Ecco un piatto dal profumo di mare,le linguine  cozze e vongole,visto che si avvicina il  Natale può essere un’idea per la cena della vigilia!

cosa serve

400 gr di linguine

400 gr di vongole

400 gr di cozze

2 scalogni

4-5 pomodorini

prezzemolo e aglio

peperoncino

sale

olio evo

lavate bene le cozze e le vongole,mettetele in un tegame (separatamente )con un po di acqua coprite e fatele aprire

fate un soffritto con gli scalogni , uno spicchio d’aglio e il peperoncino,aggiungete le cozze e le vongole(una meta sgusciatele)

fate insaporire e aggiungete un po di sale ,lasciate cuocere per 6 -7 minuti aggiungendo un poco di acqua delle vongole(quella che vi rimane non buttatela vi servirà dopo per la pasta)quando il sugo si sarà un po ristretto aggiungete i pomodorini tagliati e scolati dallo loro acqua fate cuocere pochi minuti e aggiungete il prezzemolo,spegnete.

cuocete la pasta ,a metà cottura scolatela (senza buttare l’acqua di cottura)e versatela nel sugo e continuate la cottura aggiungendo prima l’acqua delle vongole e se non vi basta l’acqua di cottura della pasta,questo farà si che la pasta rilasciando l’amido avrà la giusta densità e sarà più cremosa

serviteli caldi e buon appetito!!!

 

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