Sandwich con crema di zucchine

Ode a sua maestà il panino! Ma anche al tramezzino e al sandwich che ti salvano la vita in ufficio e in generale al lavoro. Solo che spesso panino è sinonimo di pasto super mega calorico. Con il sandwich con crema di zucchine il panino diventa un pasto sano e leggero. Pochi ingredienti genuini per fare di questo sandwich con crema di zucchine un pasto delizioso e gradevole. Dimenticavo…il mio sandwich con crema di zucchine è 100% veg 😀

003Sandwich con crema di zucchine

Ingredienti per 2 persone:

4 fette di pane integrale o ai cereali

1 zucchina

1 spicchio di aglio

100 g di tofu

5/6 foglie di basilico

1/2 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale e pepe q.b.

 

Preparazione:

Lavate la zucchina e tritatela finemente nel mixer. Cuocetela poi qualche minuto in una pentola aggiungendo un cucchiaio di olio e l’aglio intero, che eliminerete a fine cottura. Aggiustate di sale e pepe solo a cottura ultimata. Lasciate quindi raffreddare per bene e aggiungete il basilico tritato. Schiacciate per bene il tofu con una forchetta oppure per avere una consistenza più cremosa potete frullarlo. Aggiungete il tofu alle zucchine, mescolate spalmate il tutto sulle fette di pane e…buon appettito 😀

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